Este alimento que nos acompaña desde tiempos remotos y que es el alimento
que más se consume en el mundo celebra hoy, día 16 de Octubre su día.
En este artículo queremos hacer un homenaje a este alimento y presentar a la vez
un poco de historia sobre el pan.
Es un alimento básico y saludable que ha ido evolucionando según ha ido avanzando la historia.
El pan acompaña al hombre desde que descubrió los primeros cereales así como su cultivo, esto se remonta
desde los tiempos del Neolítico, Egipto, Grecia, Imperio Romano, Edad Media, Edad Moderna hasta la actualidad.
Los primeros panes eran tortas duras de harina de trigo mezclada con agua que dejaban secar al sol.
El cereal que primero comenzaron a cultivar fue el trigo con el que conseguían hacer la harina a base de machacarlo
sobre una piedra.
Los datos sobre los primeros panes levados, datan que su descubrimiento se debe a los egipcios, al descubrir que al mojar la harina y
dejarla reposar tapada desprendía almidón y al cocerla la masa se volvía esponjosa.
Luego descubrieron que guardando un poco de masa del día anterior y mezclar con la nueva lograban
la fermentación.
Los egipcios fueron también los primeros en fabricar un horno.
La profesión de panadero aparece por primera vez en la historia en Europa durante la Edad Media.
A lo largo de la historia a medida que todo fue avanzando se progresa también tanto en el cultivo como en la molienda
de los cereales, se progresa en el horneado mejorando así los procesos de elaboración del pan hasta la actualidad.
En la actualidad el pan se elabora de muchas formas y con diversos tipos de harina como el trigo, el maíz,
el centeno, la cebada.
Cada vez encontramos más variedades de pan y lo que debemos buscar es la sensación que un buen pan
nos deje como recuerdo al paladar.
El buen sabor del pan se logra manteniendo una buena calidad del proceso durante su fabricación y en la elección de sus
ingredientes.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Nutrición y alimentos
