La ensalada de centollo es un plato fresco que aunque en esta ocasión lo presentamos como un primer plato para la cena de Navidad también podríamos utilizarlo como entrante.
Como entrante sugerimos colocar un poco de la ensalada de centollo sobre pan tostado, galletas saladas o para rellenar volovanes.
El centollo podemos conseguirlo fresco en las pescaderías y también ya cocido y envasado.
Conseguirlo ya cocido nos ahorrará trabajo, ya que para preparar esta ensalada necesitamos la carne del centollo cocinada y molida y nos quedará igual de rico.
Sí lo compráramos fresco, además de cocinarlo tenemos que abrir tanto el cuerpo como las patas para extraer toda su carne.
Todo dependerá del tiempo del que dispongamos.
Ingredientes:
– Medio kilo de carne molida de centollo.
– Una cebolleta no muy grande.
– Un tomate maduro como para salsa.
– Una pizca de mostaza en grano.
– Una cucharada de salsa de tomate.
– 3 cucharaditas o 4 de mahonesa.
– Unas ramitas de perejil.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Una pizca de sal.
Elaboración:
Lavamos la cebolleta y la picamos en trocitos pequeños.
Lavamos el tomate, le quitamos la piel y las semillas y lo cortamos en daditos pequeños.
lavamos unas ramitas de perejil y lo picamos bien.
En un bol o recipiente de cristal ponemos la carne molida del centollo.
Vamos añadiendo poco apoco las cucharaditas de mahonesa y removemos de forma que el centollo quede cremoso pero a la vez ligero al movimiento de cuchara.
A continuación añadimos la salsa de tomate, la pizca de mostaza, el perejil picadito, el picadito de cebolleta, los daditos de tomate y una pizca de sal.
Removemos todo junto con delicadeza y agregamos un chorrito muy fino de aceite de oliva.
Colocamos la ensalada de centollo en una fuente llana, o un plato llano y presentamos también una bandeja con galletas saladas o pan tostado para acompañar.
¡Buen provecho y Feliz Navidad
Sobre la autora
Escrito por Tere en Primeros platos para Navidad
