La “esqueixada” es un plato tradicional de la cocina de Cataluña.
Consiste en un plato frío que se elabora con bacalao, cebolla, tomate, aceitunas negras y un buen aliño con aceite de oliva virgen.
Aunque el bacalao ya esté desalado, es conveniente ponerlo previamente de remojo en agua uno o dos días antes y hacerle los
cambios de agua.
Mientras lo tengamos en remojo lo conservamos dentro del frigorífico.
Es una receta fácil de elaborar y queda muy rico, sobre todo para los amantes del bacalao.
Ingredientes:
– 400 gr. de lomos de bacalao desalado.
– 200 gr. de tomates maduros.
– Una cebolla.
– 150 gramos de aceitunas negras.
– Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Cogemos los lomos de bacalao que previamente teníamos en remojo, lo escurrimos bien y vamos desmigajándolo con las manos.
Ponemos el bacalao desmigajado en una fuente.
A continuación troceamos la cebolla muy fina, y la extendemos por encima del bacalao.
Lavamos bien los tomates, los cortamos en gajitos, y lo ponemos por encima de la cebolla y del bacalao.
Añadimos las aceitunas y un buen chorro de aceite de oliva para aliñar.
Reservamos la Esqueixada en el frigorífico hasta el momento de servirla.
Imagen / Tere.
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Escrito por Tere en Recetas y más