Hay dos tipos de gelatina, la gelatina vegetal que es conocida como agar- agar
y la gelatina que se obtiene a partir del colágeno que está presente en el tejido conjuntivo
de los animales de origen bovino y porcino y que se encuentra en los huesos, los cartílagos y la piel.
La gelatina se utiliza para elaborar muchas recetas de cocina y se utiliza como espesante.
Entre los beneficios que nos aporta tenemos; nada de grasa, es pura proteína,
nada de hidratos y mínimas calorías.
La gelatina vegetal son unas láminas transparentes que hay que poner en remojo en agua fría para
que se hidrate, se ablande y después poder utilizarla en la receta que vayamos a elaborar.
Con la gelatina podemos elaborar postres para que cuajen.
También podemos elaborar con sobres de unos polvos que ya vienen preparados para elaborar
una gelatina con diferentes sabores de frutas.
Estas gelatinas podemos enriquecerlas con unos trozos de diferentes frutas para
así añadirle algo más de vitaminas.
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Escrito por Tere en Nutrición y alimentos
