Esta sencilla receta queda exquisita con habas frescas, podemos aprovechar que estamos en primavera
y es en esta estación cuando podemos conseguir habas frescas, ya que es esta la temporada de las habas.
Esta receta se puede elaborar también con habas congeladas, o secas cuando no dispongamos de habas frescas.
Ingredientes:
– 3 kilos de habas en vaina.
– Cebolletas o 2 cebollas.
– Un pimiento rojo.
– 3 dientes de ajo.
– 3 o 4 tomates maduros, no muy grandes.
– Orégano.
– 150 gr. de jamón serrano.
– Aceite de oliva virgen.
– Una pizca de pimienta negra molida.
– Una pizca de sal gruesa.
Preparación:
Comenzamos quitando las vainas a las habas.
Ponemos las habas a cocinar en un caldero con suficiente agua que las cubra y una pizca de sal gruesa.
Cocinamos con el fuego moderado hasta que las habas estén tiernas.
Una vez que las habas estén cocinadas, escurrimos el agua y reservamos, mientras vamos elaborando la fritura.
Lavamos bien las cebolletas, el pimiento, y a continuación lo troceamos todo muy finamente y los dientes de ajo también.
Lavamos los tomates, le quitamos la piel y las semillas, y los troceamos.
Ponemos un fondo de aceite de oliva a calentar en una sartén.
Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolleta y la vamos pochando con el fuego bajo.
Una vez que la cebolleta esté pochada, añadimos el pimiento, los dientes de ajo y los tomates.
Continuamos cocinando con el fuego bajo.
Cuando la fritura esté hecha añadimos el orégano, la pimienta y el jamón serrano troceadito.
Removemos bien todo y cocinamos unos 5 minutos más.
Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego, removemos y agregamos la fritura por encima de las habas.
Removemos todo para que se mezcle bien y las habas cojan el sabor de la fritura.
Este plato podemos presentarlo también acompañado de unos huevos cocidos, huevos escalfados o huevos fritos.
Imagen / Tere.
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Escrito por Tere en Recetas y más