Huevos mole

Este postre es representativo de la isla de Tenerife, aunque se elabora en todas

las islas, suele acompañarse espolvoreado con gofio.

Ingredientes: 10 yemas de huevo, 20 cucharas soperas de azúcar,

un vaso de agua, la cáscara de medio limón, una palito de canela, gofio.

Preparación: en un cazo vamos preparando el almíbar con el azúcar y el agua.

Ponemos las yemas en un bol de cristal y las batimos bien.

Incorporamos poco a poco el almíbar a las yemas y continuamos batiendo bien.

Ponemos las yemas a cocinar al baño María y batimos hasta que espese.

Cuando espese, retiramos del fuego, lo vertemos en copas individuales y lo

reservamos en la nevera hasta el momento de servirlo.

Suele acompañarse espolvoreado con gofio.