Miel de caña

Es la miel que se extrae de la caña de azúcar y también

es conocida con el nombre de melaza.

Es una miel de color oscuro y sabor muy dulce.

Este jugo se obtiene al comprimir la caña de azúcar. El líquido resultante

se cocina al fuego hasta que se evapora el agua y queda un jugo espeso y cristalino.

Entre las propiedades que nos aporta nutricionalmente la miel de caña tenemos: alto

contenido en hidratos de carbono, vitaminas del grupo B, minerales como, magnesio, cobre, hierro.

La miel de caña se utiliza tanto para la elaboración de recetas de repostería como de comidas.

Entre más oscuro es el líquido que se obtiene más nutrientes y sabor tiene.

Por su alto contenido en hidratos de carbono está recomendada para deportistas, anemia, estados

convalecientes.

Por su alto contenido en azúcares no es indicada para personas diabéticas.