Mojo rojo

Ingredientes: 4 dientes de ajo, pimienta roja de la picona, una cucharilla de pimentón dulce,

una cucharilla de comino en grano, aceite de oliva virgen, vinagre de vino, sal gruesa.

Preparación: Pelamos los dientes de ajo y los picamos.

Quitamos las semillas a la pimienta roja así como las partes blancas.

Cogemos el mortero y machacamos los ajos, los granos de comino, la pimienta y unos granos de sal.

Una vez hecho el majado añadimos el aceite y el vinagre.

Removemos todo despacio, poco a poco, hasta que esté bien ligado.

Con el mojo rojo podemos acompañar las papas arrugadas, los pescados, las carnes, el caldo de pescado,

el sancocho.

Este mojo también se conoce como mojo rojo o colorado.