Presentamos una serie de recetas de postres típicos o populares en la Gastronomía de las Islas Canarias
y que podemos elaborar para la cena de Nochevieja.
Son recetas de postre de toda la vida, transmitido por nuestras abuelas y madres por eso no deben faltar
en estas fechas tan especiales y entrañables.
A la hora de presentar el Menú de Nochevieja es importante cuidar el postre con el que vas a sorprender
a tus invitados o a la familia.
Recuerda que el postre es el último plato que presentas y con el que tú cena debe triunfar.
Un postre que deje un mal recuerdo puede estropear una comida.
En artículos anteriores hemos facilitado las recetas para elaborar las truchas de diferentes sabores.
Las truchas son dulces típicos de las Islas que no faltan en los almuerzos y cenas tanto en Nochebuena como
en la cena de Nochevieja.
Sí te animas a prepararlas puedes recurrir a las recetas que hemos publicado anteriormente en Postres de Canarias.
– Huevos mole.
Ingredientes:
– 10 yemas de huevo.
– 20 cucharas soperas de azúcar.
– Un vaso de agua.
– La cáscara de medio limón.
– Una palito de canela.
– Unas cucharas de gofio (para espolvorear) .
Preparación:
En un cazo vamos preparando el almíbar con el azúcar y el agua.
Ponemos las yemas en un bol de cristal y las batimos bien.
Incorporamos poco a poco el almíbar a las yemas y continuamos batiendo bien.
Ponemos las yemas a cocinar al baño María y batimos hasta que espese.
Cuando espese, retiramos del fuego, lo vertemos en copas individuales y lo
reservamos en la nevera hasta el momento de servirlo.
A la hora de servirlo disponlo en unas copas de cristal y con un poco de gofio espolvoreado por encima.
– Quesillo.
Ingredientes:
– Un bote de leche condensada pequeño.
– 4 huevos.
– 2 medidas de la misma cantidad del bote de leche condensada pero de leche fresca.
– 50 gramos de azúcar.
Preparación:
Ponemos el azúcar en un calentador para ir preparando el caramelo.
Hacer el caramelo con el fuego bajo y removiendo.
Al caramelo le damos el punto que más nos guste o lo dejamos de color clarito o más oscuro para darle un
toque más oscuro y amargo.
Una vez listo caramelizamos el molde.
Ahora mezclamos la leche condensada, la leche fresca y los huevos y batimos bien hasta que estén bien mezclados.
Vertemos la mezcla en el molde caramelizado.
Ponemos el horno a precalentar a una temperatura de 180º C.
Una vez caliente el horno ponemos el quesillo a hornear al baño María a una temperatura de 180º C durante unos
20 o 25 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, pinchamos el quesillo con un palillo para comprobar sí está cocinado.
Retiramos del horno, desmoldamos el quesillo, lo dejamos enfriar y lo ponemos en el frigorífico para
que esté frío a la hora de servirlo.
Puedes servirlo acompañado de nata, un chorrito de miel de caña o de palma, un chorrito de caramelo o una salsa de frutos rojo.
– Leche asada.
Ingredientes:
– Un litro de leche,
– Un limón para rallar su piel,
– 6 huevos,
– Azúcar al gusto (una cuchara de azúcar por huevo) esta medida puede guiarte.
– Canela molida o un palito de canela en rama.
– Mantequilla para untar el molde.
Preparación:
Ponemos la leche a hervir con la canela, y la piel rallada del limón.
Cuando hierva la retiramos del fuego y dejamos enfriar.
En un recipiente a parte vamos batiendo los huevos y el azúcar.
Cuando la leche esté fría, le añadimos los huevos batidos y el azúcar, mezclando suavemente.
Ponemos el horno a precalentar.
Preparamos un molde para horno y untamos el fondo y bordes con mantequilla.
Añadimos la mezcla y ponemos a cocinar en el horno a 180º C.
Cuando pinchemos con un palillo y salga limpio será señal que está cocinado.
A la hora de servirlo queda muy rico con miel de palma, cualquier otro tipo de miel, con nata.
– Príncipe Alberto.
Ingredientes:
– 280 gramos de chocolate negro para fundir.
– 80 gramos de azúcar blanquilla.
– 80 gramos de azúcar glas.
– 4 huevos.
– 50 gramos de mantequilla.
– 100 gramos de crocante de almendras.
– 400 gramos de bizcocho.
– 250 ml. de café.
– Un brick de 100 ml. de nata líquida.
Preparación:
En un calentador ponemos a derretir el chocolate con el medio paquete de mantequilla y
el azúcar glas, manteniendo el fuego bajo.
Ponemos también la cafetera al fuego para ir haciendo el café.
Cuando el chocolate esté derretido añadimos el brick de nata y continuamos cocinando y removiendo
unos cinco minutos más.
Bajamos el fuego, batimos las cuatro yemas y las añadimos al chocolate, removiendo bien para mezclarlas,
y manteniendo la cocción con el fuego bajo.
Apagamos el fuego y batimos las cuatro claras a punto de nieve con el azúcar y las
incorporamos a la mezcla.
Mezclamos las claras realizando movimientos suaves para que no pierdan volumen.
Cogemos el recipiente que hayamos elegido para montar el postre en capas.
La primera capa será de chocolate, la segunda capa de bizcocho mojados en café, la siguiente capa de chocolate,
ahora una capa de crocante de almendras y así sucesivamente hasta acabar de montar el postre.
La última capa debería ser de chocolate y crocante de almendra.
Este postre admite también otra presentación y queda muy bien, presentado en copas.
Para la presentación en copas seguiríamos los mismos pasos, montando las capas en el mismo orden.
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Escrito por Tere en Recetas y más
