El pudin es uno de mis dulces favoritos y además es un buen recurso para aprovechar el pan que nos ha quedado
de días anteriores.
En esta receta aprovechamos también unas naranjas confitadas que nos quedaron de la fruta que escarchamos para adornar el Roscón de Reyes.
El pudin es una receta fácil de elaborar y al cocinarlo en el microondas en poco tiempo tenemos un postre exquisito.
Hemos añadido además unas pepitas de chocolate ya que son dos sabores que quedan muy bien “naranja y chocolate”.
Ingredientes:
– Medio litro de leche.
– 200 gr. de pan del día anterior.
– 3 huevos.
– 200 gr. de azúcar.
– El zumo de una naranja.
– 50 gr. de naranja confitada en trocitos.
– 50 gr. de pepitas de chocolate.
– Un poco de harina para espolvorear la naranja y las pepitas de chocolate.
– Un chorrito de miel de azahar para acompañar el pudin.
Ingredientes para el caramelo:
– 6 cucharadas soperas de azúcar.
– Una cucharada sopera de agua.
– El zumo de medio limón.
Elaboración del caramelo:
En un cazo ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón al fuego para ir cocinando el caramelo.
Debemos cocinarlo con fuego bajo y removiendo con frecuencia para evitar que se nos pegue o resulte quemado.
Una vez que el caramelo tenga el punto que nos guste, más claro o más oscuro apagamos el fuego.
El molde que utilicemos deberá ser apto para cocinar en el microondas.
Ponemos el caramelo en el fondo del molde y lo extendemos tanto por el fondo como por las paredes del molde.
Reservamos el molde caramelizado para ir elaborando mientras el pudin.
Elaboración del pudin:
En un bol ponemos la leche y el pan para que se ablande.
Cuando el pan se haya reblandecido le añadimos los huevos batidos, el zumo de naranja, el azúcar y batimos bien.
Con un poco de harina espolvoreamos los trocitos de naranja confitada y las pepitas de chocolate y lo agregamos a la mezcla anterior.
Esto lo hacemos para que tanto el chocolate como la naranja queden esparcidas entre la mezcla y evitar que se vayan al fondo.
Echamos la mezcla en el molde caramelizado e introducimos el molde en el microondas.
Accionamos el microondas a la máxima potencia y cocinamos el pudin durante 15 minutos.
Transcurrido el tiempo dejamos el pudin reposar dentro del microondas unos 5 minutos más.
Abrimos el microondas y comprobamos pinchando con un palillo o la punta de un cuchillo para saber sí está cocinado.
Sabremos si está cocinado si sale limpio sin restos.
Sacamos el molde del microondas, dejamos que el pudin se enfríe y una vez frío lo desmoldamos.
El pudin podemos servirlo simplemente con un poco del caramelo que hemos hecho por encima, o también con miel o nata.
Imágenes / Tere.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas y más
