Frangollo con miel de palma.
El frangollo es un postre tradicional en las Islas Canarias.
Se trata de un dulce que se elabora con harina de maíz, un harina de maíz especial para hacer frangollo porque la molienda del maíz tiene
un grosor determinado.
En el blog de Tere y en postres de Canarias hemos publicado una primera receta de como elaborar el frangollo,
en esa receta el frangollo lo elaboramos con pasas y almendras.
Esta vez hemos elaborado el frangollo sin pasas y sin almendras y lo hemos acompañado de un buen chorrito de miel de palma.
Otra aportación que hemos hecho a la receta ha sido añadir leche condensada, con lo que ha quedado más cremoso.
La miel de palma es la miel que se extrae de la savia de la palmera Canaria, esta sabia se le conoce con el nombre de guarapo.
Esta miel es típica de la Isla de la Gomera y le da un toque exquisito al frangollo.
Ingredientes:
– Una taza de harina de frangollo.
– Dos tazas de leche.
– Una lata pequeña de leche condensada.
– 2 yemas de huevo.
– Una cucharada de mantequilla sin sal.
– La piel de un limón.
– Un palito de canela.
Elaboración:
En un caldero ponemos la leche, la piel del limón, el palito de canela, 2 yemas de huevo batidas, la mantequilla,
la leche condensada y removemos bien.
Añadimos la harina de frangollo, removemos y cocinamos con el fuego suave hasta que hierva, removiendo con frecuencia hasta que espese.
Cuando comience a hervir retiramos la piel del limón y el palito de canela.
Una vez que haya espesado, retiramos del fuego, vertemos el frangollo en un molde, lo dejamos enfriar y lo reservamos en el frigorífico.
A la hora de servirlo le ponemos por encima un buen chorrito de miel de palma.
Imagen / Tere.
Sopa de Miel de la Palma.
Ingredientes:
– 400 gr. de miel de palma.
– 100 ml. de agua.
– La piel rallada de un limón.
– 2 palitos de canela.
– Una cucharilla de matalahúga (anís).
– 100 gr. de almendras tostadas y partidas en granitos.
– 8 rebanadas de pan del día anterior.
Elaboración:
En un caldero ponemos el agua, la miel, la piel rallada del limón, la matalahúga, la canela y cocinamos a fuego suave hasta que hierva.
Cuando hierva seguimos manteniendo el fuego suave, añadimos las almendras y las rebanadas de pan para que se empapen.
Dejamos cocinar unos minutos más, con 4 o 5 minutos será suficiente.
Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.
Colocamos las rebanadas de pan en un plato o bandeja y le echamos por encima cucharadas de sopa de miel.
Quesadilla.
La quesadilla es un dulce típico de la Isla del Hierro y se elabora con quesos también artesanos.
Esta quesadilla la hemos elaborado con queso tierno de cabra.
Ingredientes:
– Un queso fresco de medio kilo.
– Dos huevos.
– 100 gramos de harina.
– Un limón del que necesitaremos la piel rallada.
– Una cucharilla de canela molida.
– Una cucharilla de granos de matalauva.
– Una cuchara pequeña de miel de flores o de abeja.
– 300 gramos de azúcar.
Preparación:
Comenzamos desmenuzando el queso y haciendo una masa con él y lo mezclamos con la harina.
Batimos los huevos bien y los añadimos a la masa anterior, mezclando bien.
A continuación añadimos el resto de los ingredientes;
el azúcar, la canela, la matalauva, la piel rallada del limón y la miel..
Removemos bien y amasamos con las manos hasta formar una masa.
Una vez hecha la dejamos reposar unos 15 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo vertemos la masa sobre el molde que hayamos elegido para la quesadilla.
También podemos utilizar los pequeños moldes individuales que tienen la forma típica de las quesadillas del Hierro.
También suele elaborarse un hojaldre muy finito, con pasta "brisa" que servirá como base para la quesadilla.
Ponemos el horno a precalentar a una temperatura de 180 º C, durante 10 minutos.
Una vez el horno esté caliente, introducimos la quesadilla y la horneamos durante unos 20 o 25 minutos a
una temperatura de 180 º C, y cuando tenga un color doradito.
Una vez cocinada las dejamos enfriar, la sacamos del molde y la servimos fría.
Imagen / Tere.
Truchas de castañas.
En este artículo damos a conocer una receta exquisita e interesante además de un buen recurso
para ampliar nuestro recetario y variar los sabores de las truchas.
Para elaborar el relleno de estas truchas necesitaremos hacer un puré de castañas.
En un artículo anterior facilitamos la receta para elaborar el puré de castañas.
Ingredientes para las truchas:
– Puré de castañas.
– Masa de hojaldre ya elaborada en forma de obleas
– Aceite de girasol para freír las truchas.
– Azúcar glas para decorar las truchas.
Preparación de las truchas:
Dejamos descongelar las obleas en temperatura ambiente.
Cogemos las obleas y con una cuchara vamos rellenándolas con un poco de masa
de puré de castañas que pondremos en el centro de la oblea.
Cerramos la oblea y sellamos las orillas haciendo presión con los dientes de un tenedor para evitar que la
masa se salga cuando se estén friendo.
Preparemos una sartén con abundante aceite a calentar.
Cuando esté bien caliente vamos poniendo las truchas a freír, primero por
un lado y luego por el otro, hasta que estén doraditas.
Vamos retirándolas del sartén y colocándolas sobre papel absorbente.
En el momento de servirlas las presentaremos espolvoreadas con azúcar glas.
Imagen / Tere.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Postres de Canarias
