En este post facilitamos una serie de salsas que pueden venirnos muy bien para acompañar nuestros platos.
Son salsas calientes y frías con la que podemos acompañar platos de pescado, marisco, platos de carne, pasta,
ensaladas, verduras.
Las recetas que facilitamos son, una salsa de mostaza y miel, salsa tártara, salsa holandesa.
Quizás te interese algunas recetas más de salsas para tus platos podrás verlas en estos enlaces, salsa de albahaca, salsa de pesto, salsa de nueces.
La mahonesa que se necesita para algunas de estas recetas podrá ser casera o industrial, sí necesitaras o te apeteciera preparar una salsa mahonesa sin huevos,
una lactonesa, puedes visitar este enlace, como preparar una lactonesa.
Salsa de mostaza y miel
Ideal para platos de carne, de pescado y marisco, ensaladas.
Ingredientes:
– 250 gramos de mahonesa casera o industrial.
– 2 cucharadas de miel.
– Una cucharada de mostaza de Dijon.
– Una cucharadita de mostaza a la antigua.
– Un poco de agua, (opcional para aligerar un poco la salsa).
Elaboración:
Una vez tengamos lista la mahonesa, la ponemos en un bol.
Agregamos a la mahonesa. la miel, la cucharada de mostaza de Dijon y la mostaza a la antigua.
Removemos para mezclar todo muy bien.
Disponemos la salsa de mostaza y miel en una salsera grande o en pequeñas salseras o cuenquitos individuales.
Salsa tártara
La salsa tártara es una salsa muy sencilla de hacer y queda muy rica para aderezar platos de pescado, marisco como los langostinos, verduras a la plancha,
pimientos asados, huevos rellenos, sobre tostadas de pan o pan bizcochado.
Ingredientes:
-250 gramos de mahonesa.
– Un huevos cocido.
– 30 gramos de alcaparras.
– 75 gramos de pepinillos.
– 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
– 40 gramos de cebolla
– Unas hojitas de perejil picadito para la presentación
Elaboración:
Para preparar la salsa tártara podemos hacerla con mahonesa casera o mahonesa industrial.
Con la mahonesa industrial nos durará algunos días más en la nevera.
Una vez tengamos lista la mahonesa bien casera o industrial la ponemos en un bol y reservamos mientras.
Picamos muy bien todos los ingredientes, sí nos gusta sin tropezones podemos triturarlos con la batidora.
Añadir estos ingredientes a la mahonesa y mezclar para que se integren bien.
Ponemos la salsa en un cuenco o pequeñas salseras individuales.
A la hora de la presentación espolvorearemos por encima un poquito de perejil picadito.
Salsa holandesa
La salsa holandesa es una salsa con la que podemos degustar y aderezar platos de pescado, marisco a la plancha, ensaladas, verduras a la plancha y pasta.
En esta receta es importante el proceso de clarificación de la mantequilla, en el que hay que separar la grasa de la mantequilla del suero cuando la fundimos..
Ingredientes:
– 125 gramos de mantequilla clarificada.
– 2 yemas de huevo.
– Medio limón, (el jugo).
– Una pizca de pimienta negra molida.
– Un pellizco de sal.
Elaboración:
Preparamos un baño maría para fundir la mantequilla, y clarificar la mantequilla.
Mientras se funde no podemos remover, ni dejar que hierva.
Cuando notemos que la grasa se ha separado del suero, con una cuchara vamos retirando el suero que quedará en la superficie.
Dejaremos que se enfríe.
Batimos bien la yemas y cuando estén montadas poco a poco vamos agregando la mantequilla derretida mientras seguimos batiendo.
Añadimos un pellizco de sal, una pizca de pimienta negra molida, el jugo de limón, y continuamos batiendo.
Todos estos ingredientes los añadimos sin interrumpir el proceso de batir.
Ponemos la salsa holandesa en una salsera o salseras pequeñas individuales.
La salsa holandesa la serviremos nada más prepararla.
¡Buen provecho!
¡Feliz Navidad a todos!
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas Navideñas
