La pasta con la que hemos elaborado esta sopa es una pasta en forma de concha bastante grande, su tamaño es apropiado para rellenar.
Esta pasta se le conoce con el nombre de “lumaconi”, también es conocida como “galets” en Cataluña.
Es una pasta en forma de conchas y podemos encontrarlas de diferentes tamaños o números.
Esta receta no es complicada de hacer, lo único que requiere algo más de tiempo para preparar el relleno de la pasta.
Es una sopa que queda muy rica
Ingredientes para hacer el caldo:
– Medio pollo o un pollo pequeño.
– Dos zanahorias.
– Dos puerros.
– Una rama de apio.
– Cuatro dientes de ajos.
– Agua.
– Sal gruesa.
– Unos granos de pimienta negra.
– Aceite de oliva virgen.
Preparación del caldo:
Lavamos el pollo y le quitamos la piel.
Cogemos las zanahorias, las pelamos, quitamos las ramas verdes a los puerros, la rama de apio y lavamos estos ingredientes.
Ponemos estos ingredientes y el pollo en un caldero con agua que cubra y le añadimos los dientes de ajo pelados, los granos de pimienta
negra, un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos todo a cocinar con fuego medio durante una hora aproximadamente.
Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego, colamos el caldo y reservamos el caldo para hacer la sopa.
Cuando el pollo esté frío lo desmenuzamos y reservamos para rellenar la pasta.
Ingredientes para rellenar la pasta:
– 250 gr. de pasta lumaconi.
– Carne de pollo molida.
– La miga de un pan.
– Medio vaso de leche.
– Un huevo.
– Dos dientes de ajo.
– Perejil.
– Una pizca de pimienta negra molida.
– Harina.
Preparación del relleno:
Ponemos el pollo en la picadora y lo molemos como cuando vamos a hacer albóndigas, una vez molido lo reservamos.
En un mortero ponemos los dientes de ajo, el perejil picadito, lo machacamos y lo mezclamos con el pollo molido.
En un bol ponemos la miga de pan y la leche para que el pan se ablande.
Cuando el pan se haya ablandado añadimos la carne de pollo, un poco de sal, una pizca de pimienta, un huevo batido y mezclamos bien hasta hacer una masa.
Con ayuda de una cuchara pequeña vamos cogiendo pequeños montoncitos de pollo y vamos rellenando la pasta.
Una vez que tengamos toda la pasta rellena, la pasamos por harina.
Preparación de la sopa:
Cogemos el caldo que habíamos colado y lo ponemos a calentar.
Cuando esté caliente añadimos la pasta que hemos rellenado.
Cocinamos la sopa con fuego moderado aproximadamente 30 minutos o hasta que la pasta esté cocinada.
Imágenes / Tere.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas y más
