Tortitas de leche y pan rallado

Estas tortitas de leche y pan han sido para mí todo un descubrimiento estos carnavales.

Suelo hacer las tortitas de carnaval, típicas en estas fechas solo con harina o añadiendo a la harina otros ingredientes como plátanos o calabaza.

Con leche y pan lo que acostumbro a hacer son torrijas, y lo que más me ha sorprendido es que se hacen con pan rallado.

Otra novedad es que no llevan harina, llevan leche y pan rallado y se cocinan con poco aceite como cuando cocinamos una tortilla francesa.

Las he preparado por primera vez y quedaron muy ricas.

Ingredientes:

– La medida de dos vasos de pan rallado.

– Un vaso de leche.

– Medio vaso de azúcar.

– 2 huevos.

– Una cucharadita de canela en polvo.

– La piel rallada de un limón.

– Aceite de girasol o aceite de oliva sabor suave.

– Miel para acompañar las tortitas.

Elaboración:

En un bol ponemos el pan rallado, le agregamos la leche, el azúcar, la canela, la ralladura del limón y los huevos batidos.

Despacio vamos mezclando los ingredientes hasta obtener una mezcla más bien espesa.

Sí nos quedara algo líquida añadimos un poco más de pan rallado.

En una sartén ponemos un fondito de aceite a calentar.

Cuando esté bien caliente ponemos porciones de la mezcla para que se vaya cocinando.

Vamos dorando las tortitas por ambos lados.

A la hora de servirlas podemos acompañarlas con un chorrito de miel.

También podemos presentarlas espolvoreadas con azúcar glas o con un almíbar.

Imagen / Tere.