Archive for the ‘Gastronomía de Canarias’ Category

Ingredientes: una vieja para cada persona, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento verde mediano, cuatro tomates maduros, dos ramitas de perejil, un pizca de pimienta negra molida, sal gruesa, agua, aceite de oliva virgen. Preparación: La vieja es un pescado muy delicado y debes tener en cuenta que   Read More ...

Podemos elegir cualquier pescado que tenga un tamaño más bien grande, una sama, un burro, un sargo, una fula roja o de altura, etc. Ingredientes: un pescado de buen tamaño, dos cebollas, un pimiento verde, un limón, sal gruesa, aceite de oliva virgen extra, un vaso de vino blanco de   Read More ...

Ingredientes: un kilo de carne de cerdo, dos cebollas, un pimiento rojo, un pimiento ver un vaso de vino blanco de comida, aceite de oliva virgen, un poco de vinagre de vino, sal gruesa, agua. Ingredientes para hacer el mojo: Tres dientes de ajo, un hojita de laurel, una rama   Read More ...

Ingredientes: un kilo o kilo y medio de chocos, tres cebollas, tres dientes de ajo, un pimiento rojo, tres tomates maduros como para salsa, tres ramas de perejil, una cucharilla de pimentón dulce, una hoja de laurel, una ramita de tomillo seco, una pizca de pimienta negra molida, unas hebras   Read More ...

Los tollos son una receta típica en las Islas Canarias, suele hacerse en cualquier época del año. Es una receta a la que se suele recurrir en Semana Santa como el Sancocho de pescado. Debes tener en cuenta poner los tollos de remojo en agua fría no menos de dos   Read More ...

Los bubangos son calabacines. Ingredientes: un bubango o calabacín grande, 200 gramos de calabaza, una zanahoria, 200 gramos de papas, dos cebollas, dos dientes de ajo, una piña de millo, una cucharilla de pimentón, un poco de comino molido, sal gruesa, aceite de oliva virgen, unas hebras de azafrán, agua.   Read More ...

Ingredientes: judías pintas o cualquier otro tipo de judías, un trozo de carne de cochino salada o fresca, un trozo de bacón, un chorizo de comida, una zanahoria, media col, una batata, dos dientes de ajo, unos granitos de clavo, una cucharilla de pimentón dulce, 200 gramos de papas, unas   Read More ...

Esta receta viene bien para aprovechar el pescado del sancocho que nos ha sobrado aunque también podemos elaborarla con cualquier otro pescado. Sí has comprado pescado salado para hacer el encebollado, recuerda que debes ponerlo de remojo para desalarlo el día anterior y hacerle los cambios de agua que sean   Read More ...

El salpicón de pescado es una buena opción para aprovechar el pescado que nos haya sobrado del sancocho. Ingredientes para el salpicón: dos cebollas, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos tomates firmes, el pescado sancochado y troceado. Ingredientes para la vinagreta: vinagre de vino, sal gruesa, aceite de oliva   Read More ...

Ingredientes para cocinar el pulpo: un pulpo de un kilo y medio, dos cebollas, dos tomates maduros como para salsa, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, dos dientes de ajo, una hojita de laurel, sal gruesa, agua. Preparación del guiso del pulpo: Ponemos un caldero con agua al fuego y   Read More ...

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