Se entiende por dieta al tipo, la cantidad y calidad de los alimentos y bebidas que consumimos. Es difícil saber cual sería la dieta óptima para el ser humano ya que depende de las diferencias socio-culturales,económicas e incluso religiosas lo  que condicionan la búsqueda y selección del tipo de dieta. En lo que todo el mundo está de acuerdo y coincide es que la dieta equilibrada es la que contiene todos los alimentos que nos hacen falta para lograr un estado nutricional óptimo  que nos aporte la cantidad de calorías suficientes para poder llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios. Además de lo anteriormente citado debe suministrarnos suficientes nutrientes (proteínas, minerales y vitaminas).
El Programa de Educación en Alimentos, en 1978 y en España, propuso La Rueda de los Alimentos, agrupándolos en siete grupos. Se puede aceptar como apropiada la dieta que contenga uno o dos alimentos de cada grupo de los que contiene la rueda. Estos grupos de alimentos son los siguientes:
Grupo 1: Leche, queso, y derivados lácteos.  Principales nutrientes: Proteínas y calcio.
Grupo 2: Carnes, huevos y pescado. Principales nutrientes: Proteínas, hierro y vitaminas A y B.
Grupo 3: Legumbres, tubérculos y frutos secos. Principales nutrientes:Proteínas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.
Grupo 4: Verduras y hortalizas,. Principales nutrientes: Sales minerales y vitaminas A y B.
Grupo 5: Frutas. Principales nutrientes: Hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas A y C.
Grupo 6: Azúcares, cereales y pastas.  Principales nutrientes: Hidratos de carbono y vitamina C.
Grupo 7: Aceites, mantequillas, margarinas y grasas. Principales nutrientes: Grasas y ácidos grasos.

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