Esta receta podemos elaborarla con sardinas frescas o con sardinas en conserva.

Ingredientes: Un kilo de sardinas sí hemos optado por las frescas, sí recurres a las conservas necesitarás al menos cuatro latas,

harina simple de trigo, sal gruesa, aceite de oliva virgen, dos dientes de ajo,

pan rallado, perejil. una cebolla, dos huevos (de los dos huevos apartaremos las claras).

CROQUETAS DE SARDINAS

Elaboración: Sí vas a hacer las croquetas con sardinas frescas, límpialas de tripas, lávalas y sécalas con papel absorbente.

Pon sal a las sardinas y ponlas a hornear hasta que estén doradas.

Una vez alcanzado el punto, deja que se enfríen y luego extrae su carne y desmenúzalas.

Aplástalas con el tenedor. En una sartén pon un poco de aceite a calentar para ir dorando la cebolla y el ajo.

Cuando estén dorados le añades las sardinas que aplastaste, harina, un poco de pan rallado, perejil picadito, dos yemas de huevo.

Vamos haciendo una pasta con todos estos ingredientes al fuego para que se cocine la masa.

Una vez cocinada la masa la retiramos del fuego y la dejamos enfriar y vamos formando bolitas para hacer las croquetas.

Vamos pasando las bolitas una a una por pan rallado y por las claras de huevos que hemos batido.

Calentar aceite de oliva en cantidad suficiente para ir friendo las croquetas.

Una vez fritas las vamos colocando sobre papel absorbente para que escurra el aceite.

A la hora de servirlas preséntalas sobre un colchón de ensalada y un puré de patatas.

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