La “esqueixada” es un plato tradicional de la cocina de Cataluña.

Consiste en un plato frío que se elabora con bacalao, cebolla, tomate, aceitunas negras y un buen aliño con aceite de oliva virgen.

 

 

EXQUEISADA

 

Aunque el bacalao ya esté desalado, es conveniente ponerlo previamente de remojo en agua uno o dos días antes y hacerle los

cambios de agua.

Mientras lo tengamos en remojo lo conservamos dentro del frigorífico.

Es una receta fácil de elaborar y queda muy rico, sobre todo para los amantes del bacalao.

Ingredientes:

- 400 gr. de lomos de bacalao desalado.

- 200 gr. de tomates maduros.

- Una cebolla.

- 150 gramos de aceitunas negras.

- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cogemos los lomos de bacalao que previamente teníamos en remojo, lo escurrimos bien y vamos desmigajándolo con las manos.

Ponemos el bacalao desmigajado en una fuente.

A continuación troceamos la cebolla muy fina, y la extendemos por encima del bacalao.

Lavamos bien los tomates, los cortamos en gajitos, y lo ponemos por encima de la cebolla y del bacalao.

Añadimos las aceitunas y un buen chorro de aceite de oliva para aliñar.

Reservamos la Esqueixada en el frigorífico hasta el momento de servirla.

 

 

 

Imagen / Tere.

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