CALDO MACHO

Ingredientes: judías pintas o cualquier otro tipo de judías, un trozo de carne de cochino salada o fresca, un trozo de bacón,

un chorizo de comida, una zanahoria, media col, una batata, dos dientes de ajo, unos granitos de clavo,

una cucharilla de pimentón dulce, 200 gramos de papas, unas hebras de azafrán, sal, aceite de oliva, agua.

Preparación: Si vas a elaborar esta receta con carne de cochino salada deberás ponerla de remojo el día anterior

así como las judías.

En un caldero ponemos a guisar las judías , la carne de cerdo y el bacón.

Cuando las judías y la carne ya estén guisadas, añadimos las verduras (la col, la batata, la zanahoria) y más agua sí lo necesitara.

En un mortero vamos haciendo un majado con los dientes de ajo, los granos de clavo, la cucharilla de pimentón dulce,

un chorrito de aceite de oliva.

Una vez que las verduras estén guisadas añadimos las papas cortadas en cuadros, el chorizo en trozos, el azafrán, y

el majado.

Seguimos cocinando hasta que las papas estén guisadas.

Este plato se suele acompañar de gofio amasado que podrás elaborar con un poco de caldo del guiso.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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