Esta receta viene bien para aprovechar el pescado del sancocho que nos ha sobrado aunque también

podemos elaborarla con cualquier otro pescado.

Sí has comprado pescado salado para hacer el encebollado, recuerda que debes ponerlo de remojo para

desalarlo el día anterior y hacerle los cambios de agua que sean necesarios.

ENCEBOLLADO DE PESCADO

Ingredientes: El pescado salado que nos ha sobrado o pescado fresco, cuatro cebollas, tres tomates maduros,

un pimiento rojo, un pimiento verde, cinco dientes de ajo, una cucharilla de pimentón dulce, una pizca de pimienta

negra molida, una ramita de tomillo, una hoja de laurel, clavos, aceite de oliva virgen,

un vaso de vino blanco de comida, agua (medio vaso), sal (en caso de que elabores la receta con pescado fresco).

Preparación: Troceamos el pescado que nos ha sobrado del sancocho y limpiamos de piel y posibles espinas.

Ponemos el pescado en un caldero y reservamos mientras vamos haciendo la fritura.

En una sartén ponemos el aceite a calentar, vamos pelando las cebollas y cortando en rodajas.

Pelamos los tomates, limpiamos de semillas y cortamos en cuadraditos, hacemos lo mismo con los pimientos.

Cuando la cebolla esté casi pochada, añadimos los ajos picaditos y las especias.

Removemos todo para mezclarlo bien y cocinamos a fuego bajo.

Añadimos el vino y con fuego moderado le damos un hervor.

Cocinamos la fritura cinco minutos más a fuego suave.

Una vez lista la fritura la añadimos al caldero en el que tenemos el pescado reservado y lo ponemos a cocinar con medio vasito

de agua, removiendo con frecuencia a fuego suave durante 30 minutos.

Sobre la autora

Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

Hacer un comentario


Últimos artículos

Sopa con flores de...

Publicado el ago - 14 - 2017

0 comentarios

Receta de gazpacho de...

Publicado el ago - 11 - 2017

0 comentarios

2 bebidas naturales, caseras,...

Publicado el ago - 11 - 2017

0 comentarios

2 recetas de ricas...

Publicado el jul - 9 - 2017

0 comentarios

Últimos artículos de Pellizcos de salud

Últimos artículos de Recetas y más

Últimos artículos de Nutrición y alimentos

Últimos artículos de Bebés y Niños