El frangollo es un postre tradicional en las Islas Canarias.
Se trata de un dulce que se elabora con harina de maíz, un harina de maíz especial para hacer frangollo porque la molienda del maíz tiene
un grosor determinado.
En el blog de Tere y en postres de Canarias hemos publicado una primera receta de como elaborar el frangollo,
en esa receta el frangollo lo elaboramos con pasas y almendras.
Esta vez hemos elaborado el frangollo sin pasas y sin almendras y lo hemos acompañado de un buen chorrito de miel de palma.
Otra aportación que hemos hecho a la receta ha sido añadir leche condensada, con lo que ha quedado más cremoso.
La miel de palma es la miel que se extrae de la savia de la palmera Canaria, esta sabia se le conoce con el nombre de guarapo.
Esta miel es típica de la Isla de la Gomera y le da un toque exquisito al frangollo.
Ingredientes:
– Una taza de harina de frangollo.
– Dos tazas de leche.
– Una lata pequeña de leche condensada.
– 2 yemas de huevo.
– Una cucharada de mantequilla sin sal.
– La piel de un limón.
– Un palito de canela.
Elaboración:
En un caldero ponemos la leche, la piel del limón, el palito de canela, 2 yemas de huevo batidas, la mantequilla,
la leche condensada y removemos bien.
Añadimos la harina de frangollo, removemos y cocinamos con el fuego suave hasta que hierva, removiendo con frecuencia hasta que espese.
Cuando comience a hervir retiramos la piel del limón y el palito de canela.
Una vez que haya espesado, retiramos del fuego, vertemos el frangollo en un molde, lo dejamos enfriar y lo reservamos en el frigorífico.
A la hora de servirlo le ponemos por encima un buen chorrito de miel de palma.
Imagen / Tere.
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Escrito por Tere en Postres de Canarias
