Esta exquisita mermelada de cebollas es ideal para acompañar platos de carne, aves, pescado,

arroz, ensaladas o también para acompañar quesos.

MERMELADA DE CEBOLLAS I

Ingredientes: 1 kilo de cebollas, dos cucharaditas de sal, 750 gr. de azúcar, 375 ml. de vinagre,

media cucharadita de clavos que envolveremos en un saquito de tela (muselina) solo para dar

sabor, dos cucharaditas de alcaravea.

Preparación: Pelamos las cebollas y las cortamos en ruedas finas.

Esparcimos por encima de las cebollas la sal, removemos bien y dejamos reposar durante una hora.

Transcurrida la hora, las lavamos y secamos.

En un caldero ponemos el vinagre, el azúcar, el saquito con los clavos y lo llevamos a ebullición.

Una vez que hierva, cocinamos a fuego bajo durante cinco minutos.

Añadimos las ruedas de cebolla, la alcaravea y cuando hierva, bajamos el fuego y cocinamos durante dos horas o hasta

que tenga una consistencia espesa y la cebolla tenga un color doradito.

 

MERMELADA DE CEBOLLAS

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