SOPA DE TOMATES

Esta receta de sopa de tomate es una receta fácil de elaborar, podemos aprovechar

los tomates que nos han quedado maduros y también para variar nuestro recetario.

Los tomates podemos encontrarlos durante todo el año y son una excelente fuente de vitamina C.

Ingredientes: un kilo y medio de tomates maduros, dos cebollas, 2 papas, 5 huevos,

dos dientes de ajo, medio litro de caldo de verduras, cilantro, aceite de oliva virgen, sal,

rebanadas de pan para freír o coscorrones de pan frito.

Preparación: pelamos las cebollas, las cortamos en tiras finas, las ponemos en una sartén

con aceite de oliva a pochar junto con los dientes de ajo picaditos.

Mantenemos el fuego bajo, removiendo con frecuencia durante al menos 30 minutos hasta

que la cebolla esté confitada.

Lavamos los tomates, los pelamos, le quitamos las semillas, los partimos en trozos y los ponemos

en un caldero.

Añadimos el caldo de verduras, las papas cortadas en cuadros, la sal y lo ponemos todo a cocinar

hasta que hierva.

Una vez que esté hirviendo, bajamos el fuego y lo mantenemos hirviendo unos 30 minutos.

Cuando las papas estén tiernas, apagamos el fuego y lo pasamos todo con la batidora.SOPA DE TOMATES II

Para escalfar los huevos cogemos cinco trozos de film y untamos con un poco de aceite el

centro de cada film, abrimos un huevo encima, cerramos el film como sí se tratara de un saquito

y lo anudamos, podemos ayudarnos de un trozo de hilo.

Ponemos un cazo con agua a hervir y cuando esté hirviendo ponemos dentro los huevos a escalfar

durante dos o dos minutos y medio.

Apagamos el fuego y sacamos las bolsitas con los huevos.

Cortamos el plástico y sacamos los huevos.

A la hora de servirlo ponemos un huevo escalfado en cada plato, unos coscorrones de

pan frito y cilantro picadito por encima.

 

 

Imágenes / Tere.

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