Las aceitunas del país además de prepararlas con mojo como es la tradición en Gran Canaria podemos prepararlas con un adobo
que puede ser de cilantro o perejil.
En esta receta las hemos elaborado con cilantro que para mí gusto le da buen sabor aunque con el perejil también quedan ricas.
Debemos tener en cuenta que cuando compramos las aceitunas del país tenemos que endulzarlas.
Endulzar las aceitunas es el tratamiento que se le da a las aceitunas para curarla, es decir para quitarles el sabor amargo y que estén listas para comer.
En el blog de Tere y en la categoría Gastronomía de Canarias hemos publicado un artículo anterior en el que facilitamos los pasos para endulzar las aceitunas.
Ingredientes:
– 300 gr. de aceitunas del país.
– 2 ramitas de cilantro.
– Medio diente de ajo.
– Una tirita de pimiento verde.
– Comino molido.
– Tomillo.
– Orégano.
– Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
Lavamos las ramitas de cilantro y las picamos menuditas.
Pelamos el diente de ajo y lo partimos por la mitad.
En un mortero ponemos el diente de ajo, el cilantro y la tirita de pimiento verde troceadita.
Machacamos estos ingredientes en el mortero y cuando estén bien molidos le añadimos una pizca de comino, la misma cantidad de tomillo y de orégano.
Le agregamos un buen chorrito de aceite de oliva y removemos para mezclar bien.
A continuación ponemos las aceitunas en un bol y le echamos por encima el adobo.
Esta exquisita receta de aceitunas podemos degustarlas como entrante, como tentempié, y acompañarlas de bizcocho, pan o un buen trozo de queso.
También están muy ricas acompañadas de un plato de potaje.
Imagen / Tere.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Gastronomía de Canarias
