Las filloas son dulces típicos de Galicia y que tradicionalmente se elaboran para degustarlos durante las Fiestas de Carnaval.

Como hemos dicho en artículos anteriores el carnaval es una fiesta que se celebra en muchos puntos de España.

Estas fiestas tiene su repostería representativa y que poco a poco hemos ido descubriendo y publicando sus recetas.

En post anteriores hemos facilitado dulces tradicionales de Carnaval de Canarias, de Asturias y de Galicia.

Las filloas son unas tortillas de leche muy finitas que recuerda un poco a los crepés pero que no debemos confundirlos con ellos.

Las filloas se pueden comer sin relleno o rellenarlas como más te guste, con mermelada, chocolate, nata.

Estos dulces suelen gustar mucho a los niños, también a los adultos y es ideal para desayunos, como postre o en meriendas.

 

FILLOAS DE LECHE

 

Ingredientes:

- 500 ml. de leche entera o desnatada.

- 125 ml. de agua.

- 4 huevos.

- 275 gramos de harina.

- 2 cucharadas soperas de azúcar.

- Una pizca de sal.

- Aceite de girasol o mantequilla para cocinar las filloas.

Elaboración:

Tamizamos la harina y la reservamos.

En un bol o recipiente batimos bien los huevos.

Una vez bien batidos agregamos la leche, la sal, el agua, el azúcar y batimos bien con la batidora.

Seguidamente vamos incorporando poco a poco la harina tamizada y sin parar de batir con la batidora.

Tendremos en cuenta que la masa debe quedar con aspecto líquido.

Ahora dejaremos reposar la masa en lugar fresco durante una hora.

Ponemos una sartén al fuego a calentar y le ponemos una gotita de aceite para engrasar el sartén o un poquito de mantequilla.

Cuando esté bien caliente echamos una cucharada sopera de masa en el sartén.

Movemos el sartén en forma circular para que quede todo cubierto con la masa y así darle forma a la filloa.

La masa debe ser muy fina y cuando veamos que los bordes se desprenden de la sartén le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.

No deben quedar muy doradas, más bien algo blanquecinas.

Según las vayamos cocinando las vamos apilando unas encima de otras.

A la hora de la presentación las enrollaremos como canutillos o tubos.

Podemos degustarla rebozadas en azúcar y canela, con un poco de miel por encima  o bien rellenas con lo que más nos guste, mermelada, chocolate, nata.

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