El potaje de Vigilia es un potaje tradicional en las fechas de Semana Santa y se preparara para degustar el Viernes Santo.

Este potaje se elabora con bacalao salado, garbanzos y espinacas.

Debemos tener en cuenta antes de comenzar a preparar el potaje poner de remojo los garbanzos y el bacalao para desalarlo.

El remojo del pescado debemos hacerlo dos días antes y cambiarle el agua con frecuencia, cada 8 o 10 horas, lo dejamos en el frigorífico mientras lo desalamos.

El remojo de garbanzos con la noche anterior es suficiente.

También podemos recurrir a los garbanzos que ya vienen guisados.

POTAJE DE VIGILIA

Ingredientes:

- 300 gramos de bacalao desalado.

- 200 gramos de garbanzos.

- 5 manojitos de espinacas frescas o 250 gramos de espinacas congeladas.

- 200 gramos de papas.

- 2 cebollas.

- 3 dientes de ajo.

- Una hoja de laurel.

- Una cucharilla de pimentón dulce.

- Una pizca de comino molido.

- Sal gruesa.

- Aceite de oliva virgen.

- Agua.

- Unas hebras de azafrán.

Elaboración:

Sacamos los garbanzos del remojo y desechamos el agua.

Ponemos agua limpia en un caldero y cocinamos los garbanzos con un poco de sal hasta que estén tiernos.

Cortamos en trozos el bacalao y lo reservamos.

Lavamos bien las espinacas y las picamos de forma menuda.

Quitamos la piel a la cebolla y la picamos en trocitos, hacemos lo mismo con los dientes de ajo.

Pelamos las papas, las lavamos y las cortamos en cuadros.

En un caldero ponemos un fondito de aceite de oliva para ir haciendo el sofrito con la cebolla y los dientes de ajo.

Cuando la cebolla esté pochadita añadimos una cucharadita de pimentón dulce.

Removemos, agregamos una cucharadita de comino, la hoja de laurel y las espinacas.

Añadimos también los garbanzos las papas partidas en cuadros, y el bacalao.

Cubrimos con agua, agregamos unas hebras de azafrán y cocinamos con fuego medio hasta que las papas estén tiernas.

“Feliz Semana Santa”

 

Sobre la autora

Escrito por en Sin categoría

 

Hacer un comentario


Últimos artículos

Sopas de miel de...

Publicado el feb - 11 - 2018

0 comentarios

Bolitas de coco y...

Publicado el dic - 29 - 2017

0 comentarios

Postre para Nochevieja: Naranja...

Publicado el dic - 28 - 2017

0 comentarios

Lentejas con costilla para...

Publicado el dic - 28 - 2017

0 comentarios

Últimos artículos de Pellizcos de salud

Últimos artículos de Recetas y más

Últimos artículos de Nutrición y alimentos

Últimos artículos de Bebés y Niños