Chocos en salsa

Ingredientes: un kilo o kilo y medio de chocos, tres cebollas, tres dientes de ajo, un pimiento rojo,

tres tomates maduros como para salsa, tres ramas de perejil, una cucharilla de pimentón dulce,

una hoja de laurel, una ramita de tomillo seco, una pizca de pimienta negra molida, unas hebras de azafrán,

un vaso de vino blanco de comida, un chorrito de vinagre de vino, aceite de oliva virgen, agua, sal gruesa

Preparación: Primero hay que lavar bien los chocos, se limpian como los calamares y hay

que abrir bien la bolsa para que queden bien limpios.

Cortamos lo chocos o bien en anillas o en forma de cuadros.

Vamos preparando la salsa para ello haremos una fritura con la cebolla, el pimiento, los tomates

pelados y sin semillas, los dientes de ajo picaditos, removemos con frecuencia y con el fuego suave

cocinamos durante diez minutos.

Añadimos a la fritura las especias (pimentón dulce, la hoja de laurel, el tomillo, un poco de sal y la pizca de pimienta.

Removemos e Incorporamos a la fritura el vino y un chorrito de vinagre, dándole un hervor al vino.

Bajamos el fuego a la fritura y en una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los chocos.

Ponemos los chocos en un caldero y le echamos por encima la fritura, añadimos un poco de agua que solo cubra y lo

ponemos a cocinar a fuego moderado hasta que los chocos estén tiernos y probaremos de sal por sí necesitara algún poco más.

Cuando los chocos estén tiernos apagamos el fuego y a la hora de servirlo lo presentamos con perejil picadito por encima.

Este plato suele acompañarse de unas papas sancochadas.