Ingredientes:

– 250 ml. de aceite de oliva virgen.

– 4 cucharadas de vinagre de vino.

– Una cabeza de ajo.

– 1 c.c. de comino en grano.

– 12 pimientas rojas de la Isla de la Palma.

– Sal gruesa.

 

MOJO DE LA PALMA II

 

Preparación:

Antes de elaborar el mojo debemos poner las pimientas en remojo el día anterior.

En el momento de prepararlo se limpian las pimientas de semillas y las cortamos en trocitos.

En un mortero ponemos las pimientas troceadas, la cabeza de ajo picadita, los granos de comino,

la sal al gusto y machacamos todo.

Una vez bien machacado, añadimos el aceite y poco a poco el vinagre.

Removemos, despacito hasta que quede bien ligado.

 

 

PIMIENTAS DE LA PALMA

 

 

Imágenes / Tere.

Sobre la autora

Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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