SANCOCHO

Iniciamos este artículo haciendo una mención a la gastronomía de las Islas Canarias.

La gastronomía de Canarias se caracteriza por su sencillez, variedad y riqueza.

Las Islas Canarias comparten algunas recetas pudiendo encontrar las mismas recetas

en cualquiera de las islas  y otras son originarias de cada isla en particular.

Se trata de una gastronomía rica, debido a su historia y a la influencia recibida tanto de otras culturas

como la latinoamericana y la herencia de nuestros antepasados aborígenes “los guanches”.

Entre los platos típicos tenemos:PAPAS CON MOJO

El gofio: pella de gofio, gofio amasado o escaldado.

El puchero, caldo de papas, caldo de millo, caldo de pescado, rancho, potajes.

Sancocho, pescados secos, carne de cabra, carne de cerdo, conejo en adobo o marinado, pata de cerdo asada.

Papas arrugadas, mojos (rojo,verde, de cilantro, de almendras), queso frito con mojo.

Morcilla, chorizos.

Mariscos y pescados: burgados, lapas, pulpo, longorones (sardina pequeña), cherne, sama, el mero.

La repostería de las Islas Canarias es variada también contemplando un amplio abanico de recetas,

alguna de ellas se comparten entre las Islas y otras son tradicionales de cada Isla.

Entre las recetas de postres que podemos degustar tenemos:

El frangollo, las truchas (de batata y cabello de ángel), bienmesabe, leche asada, quesillo,torta de queso,

quesadilla, príncipe Alberto, mousse de gofio, tortitas de harina, huevos mole.

Entre las frutas destaca el plátano, los higos, las uvas, aguacates, mangos, papayas, tunos, duraznos, ciruelas, manzanas, peras,

y algunas frutas más que son de temporada.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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