Príncipe Alberto es un postre exquisito típico de la gastronomía de la Isla de La Palma.
Aunque es tradicional de la Palma es un postre muy conocido y se elabora en todas las Islas.
Ingredientes:
– 280 gramos de chocolate negro para fundir.
– 80 gramos de azúcar blanquilla.
– La misma cantidad de azúcar glas.
– Cuatro huevos.
– 150 gramos de mantequilla.
– 200 gramos de crocante de almendras.
– 400 gramos de bizcocho.
– 250 ml. de café.
– Un brick de 200 ml. de nata líquida.
Preparación:
En un calentador ponemos a derretir el chocolate con la mantequilla y
el azúcar glas, manteniendo el fuego bajo.
Ponemos también la cafetera al fuego para ir haciendo el café.
Cuando el chocolate esté derretido añadimos el brick de nata y continuamos cocinando y removiendo
unos cinco minutos más.
Bajamos el fuego, batimos las cuatro yemas y las añadimos al chocolate, removiendo bien para mezclarlas,
y manteniendo la cocción con el fuego bajo.
Apagamos el fuego y batimos las cuatro claras a punto de nieve con el azúcar y las
incorporamos a la mezcla.
Mezclamos las claras realizando movimientos suaves para que no pierdan volumen.
Cogemos el recipiente que hayamos elegido para montar el postre en capas.
La primera capa será de chocolate, la segunda capa de bizcocho mojados en café, la siguiente capa de chocolate,
ahora una capa de crocante de almendras y así sucesivamente hasta acabar de montar el postre.
La última capa debería ser de chocolate y crocante de almendra.
Este postre admite también otra presentación y queda muy bien, presentado en copas.
Para la presentación en copas seguiríamos los mismos pasos, montando las capas en el mismo orden.
Imágenes | Mis Deseos Más Dulces
Sobre la autora
Escrito por Tere en Postres de Canarias
