Los buñuelos que presentamos en esta receta son tradicionales en la Isla de la Palma y como
su nombre indica la tradición es elaborarlos en estas fechas, en época de carnavales.
Ingredientes para los buñuelos:
– Medio litro de leche entera o desnatada.
– 250 gr. de harina simple de trigo.
– 4 huevos.
– Una cucharadita de granos de matalahúva.
– Aceite de oliva sabor suave o aceite de girasol.
Ingredientes para el almíbar:
– 150 gr. de azúcar blanquilla.
– 50 ml. de agua.
– La piel de un limón.
Elaboración de los buñuelos:
Ponemos la leche a calentar en un cazo junto con la piel del limón y los granitos de matalahúva.
Cuando la leche hierva apagamos el fuego, la ponemos en un bol y le agregamos la harina tamizada.
Vamos amasando hasta mezclar bien y a continuación añadimos los huevos batidos y volvemos a amasar.
En una sartén ponemos el aceite a calentar, y cuando esté bien caliente vamos friendo los buñuelos.
Los buñuelos podemos formarlos cogiendo pequeñas porciones de masa con una cuchara y con la otra cuchara redondeamos
la masa por encima para dar forma a los buñuelos.
Preparamos un plato con servilleta o papel absorbente para ir depositando los buñuelos y que escurra el excedente de aceite.
Una vez que todos estén fritos vamos elaborando el almíbar.
Elaboración del almíbar:
En un calentador ponemos el azúcar, el agua, y la piel del limón.
Cocinamos el almíbar con fuego bajo y removiendo con frecuencia.
Alcanzado el punto, apagamos el fuego, y retiramos la piel del limón.
A la hora de servir los buñuelos los acompañaremos con almíbar por encima.
Sugerencia:
Los buñuelos podemos presentarlos también espolvoreados con azúcar en granillos o con azúcar glas.
También con un poco de miel.
Imagen / Pablo B
Sobre la autora
Escrito por Tere en Postres de Canarias
