EL dulce de tomate es una receta tradicional en las Islas Canarias ya que su ingrediente
principal es el tomate y en las Islas el cultivo del tomate está muy extendido.
En los hogares canarios esta receta se convertía en un recurso para aprovechar
los tomates.
El dulce de tomate acompaña muy bien a los platos salados así como al queso.
A la hora de elegir los tomates conviene que sean tomates maduros y a ser posible carnosos.
Ingredientes: necesitáremos la misma cantidad de tomates que de azúcar.
Para un kilo de tomates, un kilo de azúcar, la piel de medio limón, un palito de canela.
Preparación: Lavamos los tomates, los troceamos y los ponemos a cocinar junto con el
azúcar en un caldero manteniendo el fuego moderado.
Debemos remover continuamente para evitar que se peguen.
Cuando tenga la consistencia de mermelada, retiramos el dulce del fuego y lo colamos para
quitarle las impurezas.
Cuando esté frío lo guardamos en botes de cierre hermético y lo reservamos en la nevera.
Sí decides guardar el dulce de tomate a modo de conserva como una mermelada deberás darle a los tarros
de cristal el tratamiento de esterilización que te permitirá conservarla por un tiempo más largo.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Postres de Canarias
