El día anterior debemos poner en remojo el trigo.POTAJE DE TRIGO

Ponemos a desalar el día anterior la costilla de cerdo sí hemos optado por la costilla salada.

Ingredientes: 250 gramos de trigo, 120 gramos de costilla de cochino salada o fresca,

dos cebollas, dos tomates, una piña de millo, 100 gramos de col, 150 gramos de calabaza, 200 gramos de papas,

dos dientes de ajo, una cucharilla de pimentón dulce, media cucharilla de comino molido,

unas hebras de azafrán, aceite de oliva virgen extra, sal, agua.

Preparación: En un caldero ponemos a cocinar la costilla y el trigo.

Lavamos las verduras, las cebollas, los tomates sin piel, las papas y lo partimos todo.

A continuación lavamos y partimos las cebollas y picamos los dientes de ajo.

Cuando los granos de trigo casi estén guisados, metemos todos los ingredientes que hemos

cortado anteriormente en el  caldero junto con la costilla y el trigo.

Añadimos más agua sí es necesario, el pimentón dulce, el comino, las hebras de azafrán,

un chorrito de aceite de oliva y probamos de sal.

Removemos todo junto y cocinamos a fuego moderado hasta que las papas estén tiernas.

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Escrito por en Gastronomía de Canarias

 

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