El atún en adobo es una receta fácil de elaborar y un buen recurso para ampliar nuestro recetario de pescado.
Con esta receta podemos disfrutar y beneficiarnos de las propiedades que el atún aporta a nuestro organismo, recordemos que el atún pertenece
a la familia de los pescados azules muy ricos en ácidos grasos omega 3 y vitaminas A, D, E, B6 y B12.
Esta receta puede elaborarse tanto con atún blanco como con atún rojo.
Ingredientes:
– Un kilo de lomo de atún.
Ingredientes para el adobo:
– 6 dientes de ajo.
– Una hoja de laurel.
– Una cucharilla de orégano.
– Una cucharilla de pimentón dulce.
– Aceite de oliva virgen sabor suave.
– Un chorrito de vinagre de vino.
– Sal gruesa.
– Unas ramitas de perejil.
– Una rama de tomillo fresco.
Preparación:
Comenzamos elaborando el adobo para poner en el a macerar los lomos de atún.
Cogemos un mortero para ir elaborando el adobo y ponemos dentro los dientes de ajo picaditos y los machacamos bien.
A continuación añadimos al mortero las especias: el orégano, la hoja de laurel, la cucharilla de pimentón dulce, un poco de sal gruesa y volvemos a machacar todo junto.
Agregamos al machacado el aceite, el vinagre y lo removemos todo junto hasta que quede bien ligado.
Ponemos el atún en un recipiente, le echamos por encima el adobo y dejamos el atún macerando durante unas dos horas.
Transcurrido el tiempo, retiramos el atún del adobo y lo ponemos en una plancha o sartén con un chorrito de aceite de oliva para cocinarlo a la plancha.
Una vez listo el atún lo retiramos de la plancha y lo reservamos.
Mientras, vamos calentando el adobo y cuando hierva le añadimos el perejil finamente picadito y antes de apagar el fuego la rama de tomillo fresco.
Removemos todo bien y cocinamos 2 minutos más, apagamos el fuego y reservamos el adobo.
Cortamos los lomos de atún que hemos hecho a la plancha en pedacitos cuadrados o tacos.
En un plato vamos disponiendo los tacos de atún y le echamos por encima el adobo.
El atún en adobo podemos acompañarlo con unas papas sancochadas o papas arrugadas.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Gastronomía de Canarias
