En un artículo anterior, hace ya unos meses publicamos esta receta de “tortitas de batata y anís” y en esta ocasión la hemos incluido

ya que como hemos comentado estos días, en la repostería Canaria de Semana Santa se elaboran las tortitas de todos los sabores.

Es una receta fácil de elaborar y quedan unas tortitas esponjosas y muy ricas.

Una vez hechas a la hora de presentarlas puedes acompañarlas de miel, azúcar glas o como esta receta, con un almíbar de azúcar.

 

TORTITAS DE BATATA Y ANÍS

Ingredientes:

- Una batata amarilla o blanca de unos 200 o 300 gramos.

- Un vaso de harina de repostería (con levadura).

- 5 o 6 cucharillas de maizena.

- Un vaso de leche.

- 3 huevos.

- 8 cucharadas de azúcar.

- Una cucharilla de anís en grano.

- La piel rallada de un limón.

- Una pizca de canela.

- Aceite de oliva sabor suave.

- Azúcar glas para decorar.

Ingredientes para el almíbar:

- 100 gr. de azúcar.

- La misma cantidad de agua.

- Unos granos de anís (matalauva).

- La piel de un limón.

Elaboración:

Quitamos la piel a la batata y la ponemos a cocinar junto con los granos de anís.

Cuando esté cocinada, la escurrimos y vamos aplastando con un tenedor.

En un bol batimos bien los huevos, añadimos el azúcar, los granos de harina, la canela, la ralladura del limón y mezclamos bien todo.

A esta mezcla añadimos la batata, la leche, la harina y la maizena y volvemos a batir bien. (Sí acaso fuera poca leche, añades un poco más).

Comprobamos que la mezcla no esté muy líquida, debe quedar más bien espesa como cuando hacemos las clásicas tortitas de harina.

Sí te ha quedado líquida le vas añadiendo harina hasta que logres el punto.

Ponemos al fuego una sartén con aceite a calentar para ir friendo las tortitas.

Cuando el aceite esté bien caliente vamos friendo las tortitas, con el fuego moderado, primero doramos por un lado y luego por el otro.

Para ir poniendo la masa a freír nos ayudamos de una cuchara grande para ir formando las tortitas.

Una vez que estén doraditas, las vamos poniendo en una bandeja con papel absorbente para que escurra el aceite.

A continuación vamos elaborando el almíbar.

Elaboración del almíbar:

En un cazo ponemos el azúcar, el agua, la piel de limón, los granos de anís, y lo ponemos a cocinar a fuego lento.

Removemos continuamente hasta que hierva.

Una vez preparado el almíbar retiramos la piel del limón.

A la hora de servir las tortitas le pondremos un poco de almíbar por encima.

Además de con miel, o almíbar como hemos sugerido al comienzo de este artículo,

las tortitas podemos acompañarlas con sirope de chocolate, con sirope de frutos rojos, con nata.

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