Este guiso de cordero con miel queda muy rico y tierno además la miel le aporta a esta receta un toque diferente, casi podemos considerarlo exótico.
Es una receta fácil de preparar y es un guiso que podemos considerar tradicional e ideal para estas Fiestas Navideñas.
Ingredientes:
– Un kilo y medio de carne de cordero lechal.
– 2 zanahorias pequeñas.
– 3 cebolletas.
– 2 tomates maduros.
– Una cabeza de ajos.
– 3 pimientos choriceros.
– Unas ramitas de perejil.
– Aceite de oliva virgen extra de sabor suave.
– Agua.
– Una cucharada de miel.
– Sal.
Elaboración:
Troceamos la carne de cordero en cuadraditos.
En un caldero ponemos los trozos de cordero.
Lavamos las cebolletas y las picamos.
Lavamos las zanahorias le quitamos la piel y hacemos lo mismo los tomates.
Lavamos bien la cabeza de ajo.
Añadimos todas las verduras por encima de los trozos de cordero y agregamos el vino, un chorrito de aceite de oliva, las ramitas de perejil y la cabeza de ajo.
Ponemos todo en la nevera tapado durante dos horas.
Transcurrido el tiempo sacamos el caldero de la nevera, extraemos la mitad del líquido y la reservamos.
Añadimos al cordero la misma cantidad pero de agua y una pizca de sal.
Ponemos a cocinar con fuego bajo y tapado durante unos 80 minutos.
Retiramos del fuego y colamos el caldo para quitarle las verduras, y reservamos las verduras para la salsa.
Reservamos el cordero.
Ahora mezclamos el caldo con el líquido del marinado que habíamos reservado.
En una sartén ponemos un fondito de aceite a calentar y ponemos todas las verduras a rehogar.
Una vez que estén bien rehogadas agregamos el caldo del que habíamos reservado y vamos cocinando hasta reducir.
Trituramos la salsa y le añadimos la cucharada de miel, removemos bien y dejamos que hierva.
Una vez que esté hirviendo mantenemos el hervor unos tres minutos y retiramos del fuego.
Ponemos los trozos de cordero en un caldero junto con la salsa y cocinamos hasta que hierva.
Cuando comience a hervir mantenemos cocinando unos 10 minutos más.
A la hora de servirlo lo presentaremos con un poco de salsa de miel por encima.
Podemos servirlo acompañado de una guarnición de papas, un puré de papas, verduras o arroz.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Segundos platos para Navidad