El dulce de cabello de ángel es muy fácil de elaborar.
Sí dispones de tiempo para elaborar un cabello de ángel casero te animamos a
prepararlo, estamos en la época de las calabazas pantanas, y podemos encontrarla en los mercados.
El dulce de cabello de ángel podemos utilizarlo para elaborar muchos dulces formando parte de sus rellenos.
En Canarias lo elaboramos para rellenar las truchas de cabello de ángel que junto con las
truchas de batata son los dulces típicos en las Islas en época Navideña.
El cabello de ángel se elabora con una calabaza de la variedad denominada pantana.
En las Islas Canarias se le conoce como calabaza boba.
Ingredientes:
– Una calabaza de la variedad pantana, aquí le llamamos calabaza boba o de cabello.
– Azúcar.
– Una hoja de higuera.
– Una rama de canela.
– La piel de un limón.
Preparación:
Lavamos, partimos la calabaza en trozos grandes y sin quitarle la piel, la ponemos a cocinar en un caldero con agua.
El tiempo de cocción es hasta que la calabaza esté tierna. Una vez guisada la retiramos del fuego y desprendemos
las hebras de la cáscara, retirando también las semillas.
A continuación pesamos las hebras de calabaza para añadir la proporción de azúcar,
por ejemplo, (para un kilo de cabello ponemos de azúcar medio kilo), una rama de canela ,
la piel de un limón una hoja de higuera. La hoja de higuera es opcional y aquí la usamos para darle sabor.
Una vez que le pongamos el azúcar hay que remover constantemente para que no se pegue o se nos queme el cabello.
Cuando el cabello alcance un color doradito podemos retirarlo ya del fuego.
El color del cabello de ángel dependerá del gusto de cada uno, sí lo quieres más oscuro deberás tenerlo más tiempo al fuego.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Recetas y más
