Habas con jamón

Esta sencilla receta queda exquisita con habas frescas, podemos aprovechar que estamos en primavera

y es en esta estación cuando podemos conseguir habas frescas, ya que es esta la temporada de las habas.

Esta receta se puede elaborar también con habas congeladas, o secas cuando no dispongamos de habas frescas.

Ingredientes:

– 3 kilos de habas en vaina.

– Cebolletas o 2 cebollas.

– Un pimiento rojo.

– 3 dientes de ajo.

– 3 o 4 tomates maduros, no muy grandes.

– Orégano.

– 150 gr. de jamón serrano.

– Aceite de oliva virgen.

– Una pizca de pimienta negra molida.

– Una pizca de sal gruesa.

Preparación:

Comenzamos quitando las vainas a las habas.

Ponemos las habas a cocinar en un caldero con suficiente agua que las cubra y una pizca de sal gruesa.

Cocinamos con el fuego moderado hasta que las habas estén tiernas.

Una vez que las habas estén cocinadas, escurrimos el agua y reservamos, mientras vamos elaborando la fritura.

Lavamos bien las cebolletas, el pimiento, y a continuación lo troceamos todo muy finamente y los dientes de ajo también.

Lavamos los tomates, le quitamos la piel y las semillas, y los troceamos.

Ponemos un fondo de aceite de oliva a calentar en una sartén.

Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolleta y la vamos pochando con el fuego bajo.

Una vez que la cebolleta esté pochada, añadimos el pimiento, los dientes de ajo y los tomates.

Continuamos cocinando con el fuego bajo.

Cuando la fritura esté hecha añadimos el orégano, la pimienta y el jamón serrano troceadito.

Removemos bien todo y cocinamos unos 5 minutos más.

Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego, removemos y agregamos la fritura por encima de las habas.

Removemos todo para que se mezcle bien y las habas cojan el sabor de la fritura.

Este plato podemos presentarlo también acompañado de unos huevos cocidos, huevos escalfados o huevos fritos.

Imagen / Tere.