Esta receta se elabora de dos pasos, primero haremos las lionesas y luego prepararemos la crema de café
para rellenar las lionesas.
Sí te gusta el sabor del café, seguro que te gustará esta receta de crema de café, es muy fácil de elaborar y con ella
podremos también rellenar, tartas u otros pasteles.
Las lionesas son conocidas también como profiteroles y proceden de la repostería francesa.
Las lionesas pueden preparase como postres en su versión dulce o también rellenos de recetas saladas para disfrutarlos como aperitivos.
Ingredientes para hacer las lionesas:
– 150 gramos de harina.
– 3 huevos.
– 75 gramos de mantequilla sin sal.
– Cuatro cucharas soperas de leche condensada.
– 200 c.c de agua.
– 1 huevo para dar brillo a la pasta.
– Azúcar glas para adornar.
Elaboración de las lionesas:
Ponemos el agua a calentar en un calentador y le echamos la mantequilla, la leche condensada y lo llevamos a ebullición.
Cuando esté hirviendo, apagamos el fuego y echamos la harina, disolvemos bien la harina en el agua y volvemos a ponerlo al fuego.
Removemos bien hasta que la pasta quede desprendida de las paredes del calentador.
Apagamos el fuego y dejamos que se enfrié a temperatura ambiente.
Una vez fría vamos añadiendo los huevos y batimos bien para que queden bien integrados en la masa.
Ponemos el horno a precalentar a una temperatura de 200º C durante 15 minutos.
Sobre la bandeja del horno ponemos papel de horno.
Ahora vamos a formar las lionesas, puedes utilizar una manga pastelera o una cuchara sopera.
Sobre el papel del horno vamos depositando unos montoncitos de pasta.
Batimos un huevo y pincelamos los montoncitos de pasta.
Cerramos el horno y las ponemos a cocinar a una temperatura de 180º C hasta que estén doraditos.
Cuando ya estén cocinadas, las dejamos enfriar y las abrimos por la mitad para rellenarlas con la crema de café.
Ingredientes para hacer la crema de café:
– 3 cucharas de las de postre de café soluble.
– 100 gramos de mantequilla sin sal.
– Diez cucharas soperas de leche condensada.
– Coñac,(media copita) .
Elaboración de la crema de café:
La mantequilla debe estar pomada.
Una vez que la mantequilla tenga la textura de pomada, añadimos la leche condensada y removemos bien.
Mezclamos bien el café con el coñac y se lo añadimos a la crema que hemos hecho con la mantequilla y la leche condensada.
Una vez todo junto removemos bien hasta que quede bien cremosa.
Ahora ya podemos rellenar las lionesas.
A la hora de servirlas preséntalas espolvoreadas con azúcar glas.
Las lionesas podemos rellenarlas con otras cremas como, de nata, de crema pastelera, de chocolate o cualquier otra crema que te guste más.
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Escrito por Tere en Recetas y más
