Este guiso de cordero con miel queda muy rico y tierno además la miel le aporta a esta receta un toque diferente, casi podemos considerarlo exótico.

Es una receta fácil de preparar y es un guiso que podemos considerar tradicional e ideal para estas Fiestas Navideñas.

CORDERO CON MIEL

Ingredientes:

- Un kilo y medio de carne de cordero lechal.

- 2 zanahorias pequeñas.

- 3 cebolletas.

- 2 tomates maduros.

- Una cabeza de ajos.

- 3 pimientos choriceros.

- Unas ramitas de perejil.

- Aceite de oliva virgen extra de sabor suave.

- Agua.

- Una cucharada de miel.

- Sal.

Elaboración:

Troceamos la carne de cordero en cuadraditos.

En un caldero ponemos los trozos de cordero.

Lavamos las cebolletas y las picamos.

Lavamos las zanahorias le quitamos la piel y hacemos lo mismo los tomates.

Lavamos bien la cabeza de ajo.

Añadimos todas las verduras por encima de los trozos de cordero y agregamos el vino, un chorrito de aceite de oliva, las ramitas de perejil y la cabeza de ajo.

Ponemos todo en la nevera tapado durante dos horas.

Transcurrido el tiempo sacamos el caldero de la nevera, extraemos la mitad del líquido y la reservamos.

Añadimos al cordero la misma cantidad pero de agua y una pizca de sal.

Ponemos a cocinar con fuego bajo y tapado durante unos 80 minutos.

Retiramos del fuego y colamos el caldo para quitarle las verduras, y reservamos las verduras para la salsa.

Reservamos el cordero.

Ahora mezclamos el caldo con el líquido del marinado que habíamos reservado.

En una sartén ponemos un fondito de aceite a calentar y ponemos todas las verduras a rehogar.

Una vez que estén bien rehogadas agregamos el caldo del que habíamos reservado y vamos cocinando hasta reducir.

Trituramos la salsa y le añadimos la cucharada de miel, removemos bien y dejamos que hierva.

Una vez que esté hirviendo mantenemos el hervor unos tres minutos y retiramos del fuego.

Ponemos los trozos de cordero en un caldero junto con la salsa y cocinamos hasta que hierva.

Cuando comience a hervir mantenemos cocinando unos 10 minutos más.

A la hora de servirlo lo presentaremos con un poco de salsa de miel por encima.

Podemos servirlo acompañado de una guarnición de papas, un puré de papas, verduras o arroz.

Sobre la autora

Escrito por en Segundos platos para Navidad

 

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