El bizcocho de manzana es un exquisito postre de otoño, aunque podemosBIZCOCHO CON MANZANA JC

elaborarlo durante todo el año, es en esta estación la mejor época de las manzanas

y cuando más nos apetece estar cerca del calorcito del horno.

Ingredientes:

- 6 manzanas tipo francesa.

- 190 gr. de harina.

- una cuchara pequeña de levadura en polvo.

- 375 gr. de azúcar.

- 190 gr. de aceite de oliva virgen sabor suave.

- 5 huevos.

- el zumo de un limón.

- una nuez de mantequilla de unos 30 gr.

- dos cucharas pequeñas de esencia de vainilla.

- medio vaso de licor de naranja.

- tres cucharas soperas de leche.

 

Preparación:

 

Pelamos las manzanas y las lavamos.

Cortamos en láminas las que vayamos a utilizar para decorar el bizcocho, el resto de las manzanas

las cortamos en cuadraditos y las reservamos para mezclarlas con la harina y antes de mezclar con las claras.

Una vez que tengamos las manzanas en láminas y cuadraditos las ponemos en un recipiente con el licor de naranja y el zumo del limón

y la dejamos macerando durante aproximadamente 4 horas.

Transcurrido el tiempo, las escurrimos y reservamos.

Mientras comenzamos a elaborar el bizcocho, precalentamos el horno a una temperatura de 180 º C, arriba y abajo.

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve, y una vez montadas las reservamos.

A continuación batimos las yemas con el azúcar, el aceite y la leche.

Batimos bien y vamos incorporando a esta mezcla la harina poco a poco, la levadura y los cuadraditos de manzana.

Removemos bien y añadimos las claras que habíamos montado a punto de nieve.

Cogemos un molde antiadherente circular de 26 cm. de diámetro o uno cuadrado de 25 cm. de lado

y lo cubrimos con papel de hornear.

Ponemos la masa dentro del molde y la extendemos bien.

Colocamos las láminas de manzana que habíamos destinado para adornar y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Introducimos el molde dentro del horno y cocinamos durante una hora.

Sugerencias:

A la hora de macerar las manzanas sí no se dispone de licor de naranja puede utilizarse también cualquier

aguardiente de frutas como de manzana, pera, cerezas.

 

 

Imagen / Tere.

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