El bizcocho de manzana es un exquisito postre de otoño, aunque podemos
elaborarlo durante todo el año, es en esta estación la mejor época de las manzanas
y cuando más nos apetece estar cerca del calorcito del horno.
Ingredientes:
– 6 manzanas tipo francesa.
– 190 gr. de harina.
– una cuchara pequeña de levadura en polvo.
– 375 gr. de azúcar.
– 190 gr. de aceite de oliva virgen sabor suave.
– 5 huevos.
– el zumo de un limón.
– una nuez de mantequilla de unos 30 gr.
– dos cucharas pequeñas de esencia de vainilla.
– medio vaso de licor de naranja.
– tres cucharas soperas de leche.
Preparación:
Pelamos las manzanas y las lavamos.
Cortamos en láminas las que vayamos a utilizar para decorar el bizcocho, el resto de las manzanas
las cortamos en cuadraditos y las reservamos para mezclarlas con la harina y antes de mezclar con las claras.
Una vez que tengamos las manzanas en láminas y cuadraditos las ponemos en un recipiente con el licor de naranja y el zumo del limón
y la dejamos macerando durante aproximadamente 4 horas.
Transcurrido el tiempo, las escurrimos y reservamos.
Mientras comenzamos a elaborar el bizcocho, precalentamos el horno a una temperatura de 180 º C, arriba y abajo.
Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve, y una vez montadas las reservamos.
A continuación batimos las yemas con el azúcar, el aceite y la leche.
Batimos bien y vamos incorporando a esta mezcla la harina poco a poco, la levadura y los cuadraditos de manzana.
Removemos bien y añadimos las claras que habíamos montado a punto de nieve.
Cogemos un molde antiadherente circular de 26 cm. de diámetro o uno cuadrado de 25 cm. de lado
y lo cubrimos con papel de hornear.
Ponemos la masa dentro del molde y la extendemos bien.
Colocamos las láminas de manzana que habíamos destinado para adornar y espolvoreamos con un poco de azúcar.
Introducimos el molde dentro del horno y cocinamos durante una hora.
Sugerencias:
A la hora de macerar las manzanas sí no se dispone de licor de naranja puede utilizarse también cualquier
aguardiente de frutas como de manzana, pera, cerezas.
Imagen / Tere.
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Escrito por Tere en Recetas y más