El gazpacho tradicional es una sopa fría típica de la Región de Andalucía que se elabora con los ingredientes en crudo.
Estos ingredientes son una serie de hortalizas que luego se trituran junto a un buen pedazo de pan preferentemente de abundante miga.
Además de estos ingredientes se le da un toque de sabor con vinagre de vino blanco y el sabor inigualable y las propiedades
nutritivas del aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
La receta de gazpacho que presentamos en esta ocasión es un “gazpacho de remolacha”.
La remolacha aporta a este gazpacho todas sus propiedades nutritivas a la vez que nos permite variar y ampliar nuestro recetario
de gazpachos haciendo y ofreciendo a nuestros invitados y familia un gazpacho diferente cada vez.
La remolacha es conocida también con otros nombres como beterrada o betabel, es una raíz, que crece de forma redondeada,
su color es rojo o morado intenso.
La remolacha es rica en vitaminas C y A, vitaminas de grupo B en menor cantidad como B1, B2, B3, B6, ácido fólico,
minerales como el hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo, rica en antioxidantes, folatos.
El gazpacho de remolacha es una receta sencilla de elaborar y en poco tiempo tenemos un plato refrescante para esos días calurosos del verano.
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Cómo hacer un gazpacho de remolacha
Para preparar el gazpacho podemos o bien comprar y cocinar la remolacha cruda o recurrir a la remolacha en conserva que ya
está previamente cocinada.
Ingredientes:
– Medio kilo de tomates maduros pero firmes.
– 200 gramos de remolacha cocida.
– Medio pimiento verde italiano sin semillas.
– Medio pimiento rojo italiano sin semillas.
– Media cebolla o una cebolla pequeña.
– Un diente de ajo sin piel.
– Pan de miga abundante del día anterior, 60 gramos.
– Agua mineral para remojar el pan.
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.
– Un poco de sal.
– Agua mineral para aligerar el gazpacho sí está espeso.
– Alcaparras (para decorar), o huevo duro picadito, picatostes o virutas de jamón serrano.
Elaboración:
Lavamos los tomates. los partimos en dos y le quitamos las semillas.
Ponemos los tomates junto con la remolacha en el vaso de la batidora.
Partimos el pan en trozos y lo ponemos a remojar en un cuenco con agua que lo cubra.
Troceamos la cebolla y los pimientos y lo ponemos también en el vaso de la batidora.
Añadimos el aceite de oliva, el vinagre, un poco de sal, y trituramos bien todo junto.
Incorporamos el pan remojado y batimos nuevamente.
Sí el gazpacho nos ha quedado espeso y queremos que nos quede más líquido añadimos el agua poco a poco.
Disponemos el gazpacho en un recipiente con tapa y lo conservamos en la nevera para servirlo frío.
Ya tenemos listo nuestro gazpacho de remolacha que podemos servir como aperitivo o un primer plato.
El gazpacho de remolacha podemos acompañarlo con huevo duro troceadito, picatostes de pan frito, alcaparras, o unas virutas de jamón serrano.
A la hora de servirlo echamos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima.
¡Buen provecho!
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