Ingredientes:
– 250 ml. de aceite de oliva virgen.
– 4 cucharadas de vinagre de vino.
– Una cabeza de ajo.
– 1 c.c. de comino en grano.
– 12 pimientas rojas de la Isla de la Palma.
– Sal gruesa.
Preparación:
Antes de elaborar el mojo debemos poner las pimientas en remojo el día anterior.
En el momento de prepararlo se limpian las pimientas de semillas y las cortamos en trocitos.
En un mortero ponemos las pimientas troceadas, la cabeza de ajo picadita, los granos de comino,
la sal al gusto y machacamos todo.
Una vez bien machacado, añadimos el aceite y poco a poco el vinagre.
Removemos, despacito hasta que quede bien ligado.
Imágenes / Tere.
Sobre la autora
Escrito por Tere en Gastronomía de Canarias
