Esta receta es una salsa ligera con la que podemos acompañar, pescados, mariscos, carnes o ensaladas.

Es muy fácil de hacer y sí no disponemos de cogollos podemos hacerla con lechuga o escarola.

La salsa podemos prepararla con mahonesa casera o con una buena mahonesa industrial.

Hacer una mahonesa casera nos llevará poco tiempo y queda muy rica.

MAHOESA DE COGOLLOS

Ingredientes:

- Dos cogollos.

- Unas gotas de zumo de limón.

- 75 ml. de mahonesa.

Elaboración:

Separamos las hojas de los cogollos y las lavamos bien con abundante agua fría.

Escurrimos bien.

Ponemos las hojas de cogollos en la licuadora y licuamos.

Añadimos unas gotitas de limón al licuado, removemos y reservamos.

Sí vamos a utilizar mahonesa industrial ponemos la mahonesa en el vaso de la batidora.

Añadimos poco a poco el licuado de cogollos mientras vamos batiendo despacio para que se vaya mezclando bien.

Reservamos en la nevera para que se vaya enfriando.

A la hora de servirlo presentamos la salsa de cogollos en una salsera o cuenco para acompañar la receta que hayamos elaborado.

En caso de que decidas elaborar una mahonesa casera solo necesitas seguir estos pasos:

Ingredientes:

- Un huevo.

- Aceite de oliva virgen extra sabor suave.

- Una pizca de sal.

- Un chorrito de vinagre.

Elaboración:

Abrimos el huevo y lo echamos en el vaso de la batidora, le ponemos la sal, el chorrito de vinagre, y un buen chorro de aceite.

Accionamos la batidora en un punto en el que podamos batir despacio.

Batimos  introduciendo el brazo hasta el fondo y mantenemos así sin levantar hasta que la mezcla vaya cogiendo la textura de mahonesa.

Una vez que veamos que va cogiendo cuerpo movemos el brazo arriba y abajo despacio para evitar que se nos corte.

 

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