Las tortitas de calabaza junto a las tortitas de harina forman parte
de la gastronomía de Canarias, así como las tortitas de plátano.
En un artículo anterior indicamos los pasos para elaborar
las tortitas de harina o tortitas de carnaval. Este nombre lo recibe
porque su consumo habitual en épocas anteriores se destinaba a la época
de los carnavales, aunque actualmente
se consumen en cualquier momento del año.
La forma de presentarla a la hora de consumirla también ha variado.
Antes se servían sólo espolvoreadas de azúcar.
Ahora se acompañan adornadas de azúcar glas, miel, mermelada y los
más golosos con chocolate y nata.
Ingredientes:
250 gramos de calabaza, 250 gramos de azúcar, un poco de sal.
un vaso de leche, la ralladura de un limón, un sobre de levadura Royal,
3 huevos, una cucharilla pequeña de canela en polvo, aceite de oliva suave.
Preparación:
Se pela la calabaza, se lava y se parte en trozos.
La ponemos a guisar con un poquito de sal.
Una vez guisada la escurrimos para quitarle el agua.
Batimos los huevos y añadimos la calabaza, el harina, el azúcar, la
levadura, la ralladura del limón, la canela, y lo batimos todo junto
en la batidora hasta obtener una mezcla.
Ponemos el aceite a calentar y cuando esté bien caliente
cogemos una cuchara o cucharon como molde para ir depositándolas
en el sartén. Vamos friendo por cada lado hasta que estén doraditas.
Una vez fritas las vamos poniendo sobre papel absorbente para que
pierdan el aceite.
A la hora de servirlas puedes acompañarlas de azúcar glas, miel, a gusto
del consumidor.
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Escrito por Tere en Recetas y más
