Las pitahayas pertenecen a la familia de las Cactáceas.
Es el fruto de un cactus, es de color amarillo en su parte exterior cuando están maduros y en su
interior es de color blanco y con pequeñas semillitas de color negro.
Cuando no están maduras su color es verde.
Su piel alrededor posee unas pequeñas púas o espinas, que se eliminan fácilmente con un barrido
ayudándote de un cepillo.
En los mercados las encontramos ya limpias de espinas y podemos conseguirla de Enero a Marzo y
en verano de Junio a Septiembre.
A la hora de quitarles la piel lo haremos como sí peláramos un tuno, quitaremos los bordes de arriba y
abajo y haremos un corte longitudinal y desprenderemos así la piel.
El fruto tiene un exquisito sabor dulce, fino, delicado y aromático.
Una vez maduras se conservan bien en el frigorífico.
Las pitahayas son ricas en vitamina C, es antioxidante, contiene agua, fibra, aporta pocas calorías, y pocos
hidratos de carbono.
Con las pitahayas podemos elaborar zumos, batidos, mermeladas, gelatinas, cócteles.
También podemos añadirlas al yogurt, acompañando macedonias de frutas,
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Escrito por Tere en Nutrición y alimentos
