SAZONADORES II

Como sazonadores se conoce a la amplia gama de especias que se utilizan mundialmente.

Se utilizan para dar sabor a los alimentos y también para que cada una de ellas

aporte a nuestro organismo sus propiedades.

Las especias son partes de las plantas aromáticas como las semillas, hojas, flores, raíces o cortezas.

Para considerarlas especias deben haber pasado por un proceso de desecación.

Algunas plantas aromáticas se usan frescas.

Son originarias de países exóticos como Egipto, Persia, Arabia, India, Grecia China,

y descubiertas desde tiempos remotos, en aquellos tiempos fueron muy codiciadas llegando incluso a alcanzar mucho valor.

Se utilizan en la cocina para realzar el sabor de los platos tanto salados como dulces, para condimentar, para conservar,

También se utilizan en la elaboración de cosméticos y aceitesSAZONADORES

Muchas de ellas son antisépticas y nos ayudan a nuestro aparato digestivo en el proceso de la digestión

y otras sirven para ayudar en la conservación de los alimentos.

La mejor manera de conservar las especias es en su forma entera.

Guardándolas de esta manera y en recipientes con cierre hermético pueden durarnos hasta dos años.

En cambio cuando las guardamos ya molidas, pierden pronto el aroma y el sabor.

Nuestro consejo es que para deleitarnos con todo su aroma y sabor es tenerlas enteras y triturarlas en el momento de usarlas.

Las hierbas como mejor se conservan es en el frigorífico, también estando de remojo en un vaso con agua.

Entre los sazonadores podemos encontrar tanto hierbas como especias.SAZONADORES III

Especias: Azafrán, Comino común, Comino negro, raíz de Cúrcuma, Cúrcuma molida, raíz de Jengibre, Jengibre molido,

Anís, Anís estrellado, Carvi, Nuez moscada, Clavos, Cardamomo en sus tres variedades; verde, negro, blanco.

Mostaza amarilla, marrón, negra en grano, mostaza en polvo. Canela en rama y en polvo, vainas de Vainilla,

Pimienta en granos negra, verde, blanca rosa. Pimienta de Cayena, Paprika, semillas de Eneldo,

semillas de Apio, semillas de Cilantro, semillas de Hinojo, Pimentón dulce y picante,

Guindilla, Pimienta de Jamaica, Bayas de Enebro, Juncia, Curry, Alcaparras, Ajedrea, Alholva.

Hierbas: Perejil de hoja plana, Perejil de hoja rizada, Tomillo, Laurel, Cilantro, Orégano,

Menta, Mejorana, Hierba luisa, Romero, Borraja, Apio, Estragón, Hisopo, Artemisa, Albahaca, Rúcula, Eneldo, Toronjil,

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Escrito por en Nutrición y alimentos

 

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