Las tortitas de calabaza junto a las tortitas de harina forman parte

de la gastronomía de Canarias, así como las tortitas de plátano.

En un artículo anterior indicamos los pasos para elaborar

las tortitas de harina o tortitas de carnaval. Este nombre lo recibe

porque su consumo habitual en épocas anteriores se destinaba a la época

de los carnavales, aunque actualmente

se consumen en cualquier momento del año.

La forma de presentarla a la hora de consumirla también ha variado.

Antes se servían sólo espolvoreadas de azúcar.

Ahora se acompañan adornadas de azúcar glas, miel, mermelada y los

más golosos con chocolate y nata.

Ingredientes:

250 gramos de calabaza, 250 gramos de azúcar, un poco de sal.

un vaso de leche, la ralladura de un limón, un sobre de levadura Royal,

3 huevos, una cucharilla pequeña de canela en polvo, aceite de oliva suave.

Preparación:

Se pela la calabaza, se lava y se parte en trozos.

La ponemos a guisar con un poquito de sal.

Una vez guisada la escurrimos para quitarle el agua.

Batimos los huevos y añadimos la calabaza, el harina, el azúcar, la

levadura, la ralladura del limón, la canela, y lo batimos todo junto

en la batidora hasta obtener una mezcla.

Ponemos el aceite a calentar y cuando esté bien caliente

cogemos una cuchara o cucharon como molde para ir depositándolas

en el sartén. Vamos friendo por cada lado hasta que estén doraditas.

Una vez fritas las vamos poniendo sobre papel absorbente para que

pierdan el aceite.

A la hora de servirlas puedes acompañarlas de azúcar glas, miel, a gusto

del consumidor.

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