Falta poco para la Cena de Nochebuena, y como todos los años para estas fechas nos encontramos ya pensando qué menú elaborar para esa noche.
No solo para esa noche mágica y entrañable, también para el día de Navidad, el 25 de Diciembre.
En este post facilitamos 3 recetas para preparar el primer plato, bien para la Cena de Nochebuena o para el almuerzo del día de Navidad.
Son recetas sencillas de elaborar y muy nutritivas.
Algunas de estas recetas también pueden venirnos bien para preparar el primer plato de la Cena de Nochevieja.
Crema de berenjenas
Ingredientes:
– 2 berenjenas grandes y maduras.
– 750 ml. de caldo de pollo casero o industrial.
– Un bote de garbanzos cocidos grande.
– Una cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 150 gramos de queso fresco.
– 200 gramos de salsa de tomate casera o tomate frito industrial.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Una pizca de sal.
– Una pizca de pimienta negra molida.
– Daditos de pan frito o picatostes.
Elaboración:
Antes de comenzar debemos quitar el amargor a las berenjenas.
Lavamos bien las berenjenas las cortamos en forma de dados, le ponemos sal y dejamos reposar al menos 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, lavamos bien los dados de berenjenas con abundante agua y dejamos escurrir.
En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva a calentar para rehogar la cebolla y los dientes de ajo.
Añadimos los dados de berenjena, y cocinamos con fuego bajo durante 5 minutos.
A continuación agregamos la salsa de tomate, los garbanzos, el caldo de pollo, la sal,
la pimienta y cocinamos durante 25 o 30 minutos más con fuego bajo.
Una vez cocinado, agregamos el queso fresco y batimos con la batidora hasta obtener una crema o puré.
A la hora de servirla la presentaremos con los daditos de pan frito por encima y un hilito fino de aceite de oliva virgen extra.
Crema de dos legumbres
Ingredientes:
– 250 gramos de garbanzos cocidos.
– 250 gramos de judías cocidas.
– 4 papas.
– 2 puerros grandes.
– 2 zanahorias grandes.
– Una rama o tronco de apio.
– 150 gramos de bacón.
– Agua para cocinar.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Una pizca de sal.
– Una pizca de pimienta negra molida.
Elaboración:
Lavamos las zanahorias, le quitamos la piel y la cortamos en trozos pequeños.
Lavamos los puerros, el apio y troceamos todo menudamente.
Quitamos la piel a las papas, las lavamos y las troceamos en cuadros.
En un caldero ponemos todos estos ingredientes a cocinar con agua en suficiente cantidad que las cubra.
Añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta negra molida, un chorrito de aceite de oliva.
Cocinamos con fuego lento durante 45 minutos.
Agregamos a la cocción las judías y los garbanzos cocidos y cocinamos todo durante unos 10 o 12 minutos más.
Retiramos del fuego y batimos todo con el brazo de la batidora hasta obtener una crema.
Cortamos el bacón en daditos y lo doramos en una sartén con un fondito de aceite de oliva.
Una vez doradito el bacón, lo reservaremos para servirlo por encima de la crema de legumbres.
Crema de brócoli
Ingredientes:
– 750 gramos de brócoli.
– Un litro de caldo de pollo industrial o casero.
– 2 chalotas.
– 3 papas medianas.
– Un diente de ajo.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Una pizca de sal.
– Una pizca de pimienta negra molida.
– 100 gramos de virutas de jamón serrano.
Elaboración:
Quitamos la piel a las papas, las lavamos y las troceamos.
Troceamos las chalotas y las sofreímos con fuego bajo en un caldero con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.
Añadimos las papas al sofrito y el diente ajo y cocinamos 5 minutos más.
Agregamos el brócoli el caldo, la pimienta y probamos cómo está de sal.
El caldo de pollo industrial suele traer sal incorporada, si necesita algo más de sal añadiremos un poco.
Cocinamos durante media hora con fuego medio.
Una vez cocinado batimos con la batidora hasta obtener una crema fina.
A la hora de servirlo lo presentaremos con unas virutas de jamón serrano por encima.
¡Buen provecho y Feliz Navidad!
Sobre la autora
Escrito por Tere en Primeros platos para Navidad
